Bavette - Gastronomía

Choux Craquelín con Mousseline y Confit de Praline

Petit Choux Craquelín con Mousseline y Confit de Praliné. En esta receta con video, preparamos unas deliciosas Petit Choux, que vamos a cubrir con un crujiente Craquelín. Para el interior, elaboramos otras bolas de Choux, un poco más pequeñas, que van rellenas de un Confit de praliné de avellanas. Para terminar, elaboramos una Crema Mousseline, […]

Tarta de Manzana con Hojaldre casero y Crema Pastelera

Tarta de Manzana con Hojaldre casero y Crema Pastelera. Esta semana, seguimos preparando pasteles, con la Masa de Hojaldre casero, que hicimos hace unos días. En los anteriores videos, hicimos un riquísimo Milhojas de vainilla, y después otro milhojas muy famoso, el Pastel Napoleón. Hoy vamos a preparar otra delicia con Hojaldre, unas tartas individuales […]

Milhojas Napoleón con Mousseline de Vainilla

Milhojas Napoleón con Crema Mousseline de Vainilla. Hace unos días, hicimos un tutorial, de cómo preparar una Masa de hojaldre perfecta, y la semana pasada, elaboramos un Milhojas (mille Feuille) con la mitad de la masa, quedó espectacular. En esta ocasión, con la otra mitad de masa, hemos preparado, el Milhojas Napoleón. Con una Crema […]

Milhojas de hojaldre con Ganache de vainilla

Milhojas de hojaldre con Ganache de Vainilla. Este es el postre que nos ocupa hoy, el famoso milhojas (Mille-Feuille en francés), aunque un poco versionado. Normalmente se basa en tres capas de hojaldre y dos de crema, ya sea crema pastelera, merengue…etc. Nosotros hemos elaborado un Milhojas, con 4 capas de hojaldre, y tres de […]