Bavette - Gastronomia

Tartaletas de ciruela roja y mazapán con cremoso de queso

Tartaletas sablé de almendra, con una base de mazapán y una compota de ciruela roja, para el relleno. Acompañamos las tartaletas, con un suave cremoso, de queso mascarpone. Para el cremoso, hemos utilizado unos moldes de silicona, con forma de mini donuts, que como veis, son espectaculares. Este molde es para 12 porciones, aunque en […]

09 Sep · 1 comentario

Tarta de chocolate y praliné de avellana

Tarta Cremosa de Praliné y Chocolate negro

En este post, hemos eleborado otra tarta de capas, como el pastel de la semana pasada. En esta ocasión, es una Tarta Cremosa de Praliné de avellana, con Mousse de Chocolate negro, y Gioconda, también de chocolate. El Praliné de avellana, lo venden ya elaborado, en tiendas de repostería online como por ejemplo AQUÍ. También […]

03 Sep · 5 comentarios

Tarta exótica de Pistacho con fruta de la pasión y Coco

Me encanta la presencia, y el colorido de esta Tarta exótica de Pistacho, además de ser deliciosa, y muy fresca, tiene un aspecto espectacular. Como podéis ver, tiene varias elaboraciones, aunque son bastante sencillas todas ellas. La combinación de sabores, está inspirada en la tarta del Chef: Guillaume Coulbrant. Se compone, de dos capas de […]
26 Ago · 2 comentarios

Tarta Dulcey Blond con Mousseline de Chocolate y Ganache de Mascarpone

Espectacular tarta, la que os traigo hoy, vamos a preparar una Tarta Dulcey Blond. Con Bizcocho Gioconda, humedecido en almíbar de café y ron, una Mousseline de Chocolate y una Ganache de Mascarpone para el relleno. Cortaremos la tarta en porciones, y las vamos a cubrir, con un Glaseado de almendra, y Chocolate Dulcey Blond. […]
24 Ago · 1 comentario

Financiers de avellana y ganache de pistacho, con azúcar de coco Bio

Post Patrocinado. Hoy, vamos a preparar unos riquísimos Financiers de avellana, unos los vamos a acompañar, con una Ganache de pistacho, y otros,con un Streusel de chocolate, en forma de crumble. La elaboración de esta receta, es muy sencilla, ya veréis, y podéis hacerla en casa sin ningún problema. Además, vamos a utilizar un producto, […]
19 Ago · 4 comentarios

Mini Cakes de Chocolate y Cereza con Galletas Sablé

Ingredientes para 10 Mini Cakes de Chocolate y Cereza Jalea de cereza 53 g Azúcar granulado 7 g Pectina 210 g Puré de cerezas 25 ml Agua natural 38 g Jarabe de glucosa Mousse Chocolate negro 2,5 g Gelatina 200 Bloom, hidratada 130 ml Leche entera 155 g Chocolate 66%, troceado 230 g Nata con […]
29 Jul · 5 comentarios

Tartas de Frambuesas con Crema de Avellanas y Chantilly de vainilla

En esta receta con video, realizamos unas Tartas de Frambuesas individuales. Unas mini tartas con masa sablé de almendra, rellenas de una Crema de avellana tostada, y confitura de frambuesa. Para terminar, unas frambuesas frescas, y una Chantilly de vainilla. Con los ingredientes que se indican en cada receta, tendréis para unas 8-10 tartas, aunque […]
22 Jul · 4 comentarios

Mousse de Spéculoos con manzana y Streusel de almendra

Mousse de Spéculoos, con manzana, y streusel de almendra. Para esta receta, estrenamos unos moldes espectaculares. Se trata del Molde de silicona Jasmine, de la marca italiana Pavoni. Se pueden adquirir fácilmente, en Tiendas online de repostería. Hemos preparado una Gelatina de manzana, y miel, para el inserto del centro, y un Gioconda de Chocolate, […]

15 Jul · 3 comentarios

Éclair París-Brest con Mousseline de chocolate y crema de caramelo

En la receta con video de hoy, preparamos unos Éclair París-Brest. Elaboramos paso a paso, la masa Choux para los Éclair, y un craquelín, que le dará el toque crujiente, y espectacular. Para colocar en las bases de los Éclair, realizamos una crema de caramelo, o toffee, con azúcar, nata, y un poco de gelatina. […]

01 Jul · 5 comentarios

Éclairs de Mango-Pasión con brownie y cobetura Ferrero Rocher

Éclairs de Mango-Pasión con brownie y cobertura Ferrero Rocher

Éclairs de Mango-Pasión con Brownie y cobertura Ferrero Rocher. Como veréis, no son Éclairs propiamente dicho, ya que no están elaborados con masa choux, si no, que son unos semifríos. Se llaman así, por el molde utilizado para la receta. Se trata del “Fashion Éclair” de Silikomart, un molde de silicona de 10 cavidades. Lo […]

24 Jun · 7 comentarios

Tartas Tatin de Manzana con crema de almendras

Tartas Tatin de Manzana (sin horno) con crema de almendras

Tarta Tatin de manzana con crema de almendras, y ganache montada de vainilla, este es el postre que vamos a preparar hoy. Como base, realizaremos unas tartaletas con sablé de almendras, pero antes de hornearlas, las rellenaremos con una riquísima Crema de almendras, que ya hemos hecho en otras ocasiones. Elaboraremos también, unos daditos de […]

12 Jun · 12 comentarios

Glaseado Espejo Mármol con tres colores

Hoy vamos a preparar un nuevo Glaseado Espejo Mármol. Ya hicimos uno en un video anterior, y tuvo muchísimo éxito, así que, vamos a elaborar otro, pero con diferentes colores. La receta es casi la misma, pero con algunos cambios, para mejorar el Glaseado. Por ejemplo, si os fijáis en los ingredientes del video anterior […]

Bavette - Gastronomía

Tartaletas de ciruela roja y mazapán con cremoso de queso

Tarta Cremosa de Praliné y Chocolate negro

Tarta exótica de Pistacho con fruta de la pasión y Coco

Tarta Dulcey Blond con Mousseline de Chocolate y Ganache de Mascarpone

Financiers de avellana y ganache de pistacho, con azúcar de coco Bio

Mini Cakes de Chocolate y Cereza con Galletas Sablé

Tartas de Frambuesas con Crema de Avellanas y Chantilly de vainilla

Mousse de Spéculoos con manzana y Streusel de almendra

Éclair París-Brest con Mousseline de chocolate y crema de caramelo

Éclairs de Mango-Pasión con brownie y cobertura Ferrero Rocher

Tartas Tatin de Manzana (sin horno) con crema de almendras

Glaseado Espejo Mármol con tres colores

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