Bavette - Gastronomía

Hoy hacemos un pastel de capas, como si fuera una Tarta ópera, pero más simple. Aunque el sabor va a ser prácticamente el mismo. «Pastel de Chocolate y Crema de mantequilla al café«. Tiene menos capas que la ópera, pero la misma composición. Una crema de mantequilla al café, y como chocolate hemos hecho un […]

En esta receta, vamos a utilizar la plancha de Bizcocho esponjoso, que hicimos hace un tiempo, con base de masa choux, almendra y merengue. con esta plancha, preparamos un Bizcocho enrollado de Frambuesa, y Ganache de Vainilla. Este tipo de Bizcocho es ideal para hacer brazo de gitano, o bizcochos enrollados tipo Bûche de Noël. […]

Hoy preparamos esta deliciosa receta: Crema Frangipane. Una elaboración bastante sencilla, que nos va a ser muy útil, como base o relleno para cualquier tarta. Pero, qué es la Frangipane? Pues resumiendo rápidamente, es una mezcla de crema de almendras aromatizada, y crema pastelera, en una proporción de 2 a 1 respectivamente. Es decir, dos […]

Hoy tenemos un pastel con varias texturas, que es una delicia, para cualquier paladar Un Cheesecake de Mango con Crema de Almendra. Está compuesto por tartaleta sablé y crema de almendra horneada. Después, un cremoso de mango, y sobre él, colocamos una Mousse de queso crema y chocolate blanco, que cubrimos con una glaseado natural […]