Bavette - Gastronomía

Pastel de Chocolate y Crema de mantequilla al café

Hoy hacemos un pastel de capas, como si fuera una Tarta ópera, pero más simple. Aunque el sabor va a ser prácticamente el mismo. «Pastel de Chocolate y Crema de mantequilla al café«. Tiene menos capas que la ópera, pero la misma composición. Una crema de mantequilla al café, y como chocolate hemos hecho un […]

Bizcocho enrollado de Frambuesa y ganache de vainilla

En esta receta, vamos a utilizar la plancha de Bizcocho esponjoso, que hicimos hace un tiempo, con base de masa choux, almendra y merengue. con esta plancha, preparamos un Bizcocho enrollado de Frambuesa, y Ganache de Vainilla. Este tipo de Bizcocho es ideal para hacer brazo de gitano, o bizcochos enrollados tipo Bûche de Noël. […]

Que es una Crema Frangipane, y como se hace

Hoy preparamos esta deliciosa receta: Crema Frangipane. Una elaboración bastante sencilla, que nos va a ser muy útil, como base o relleno para cualquier tarta. Pero, qué es la Frangipane? Pues resumiendo rápidamente, es una mezcla de crema de almendras aromatizada, y crema pastelera, en una proporción de 2 a 1 respectivamente. Es decir, dos […]

Cheesecake de Mango con Crema de Almendra

Hoy tenemos un pastel con varias texturas, que es una delicia, para cualquier paladar Un Cheesecake de Mango con Crema de Almendra. Está compuesto por tartaleta sablé y crema de almendra horneada. Después, un cremoso de mango, y sobre él, colocamos una Mousse de queso crema y chocolate blanco, que cubrimos con una glaseado natural […]