Bavette - Gastronomía

Tarta con crujiente de castaña y chocolate

Hoy vamos a preparar una deliciosa Tarta con crujiente de castaña y chocolate. Haremos unas tartaletas Sable de chocolate. Un crujiente con crema de castañas, feuilletine y chocolate. Un Cremoso de chocolate al 70%, y una ganache batida de ron. Para decorar, aunque es opcional, podemos poner alguna castaña confitada (Marron Glacé). Y también , […]

Pan de uvas con Brioche hojaldrado

Hoy preparamos un Pan de uvas con Brioche hojaldrado, o Pain au raisin feuilletée como lo llaman los franceses. Se trata de hacer una masa de brioche, y laminarlo con mantequilla, como si de un hojaldre se tratara. Y después haremos Masa Brioche hojaldrado Crema pastelera de Vainilla Para una mayor comprensión de la elaboración, […]

Muffin con Chocolate cremeux

El Muffin es originario de Inglaterra, y lo suelen tomar para los desayunos y las meriendas, acompañados seguramente con un té. También existe la versión salada, acompañados de quesos por ejemplo. Hoy, Muffin con Chocolate cremeux y pepitas. La diferencia entre un Muffin y una Magdalena, es que, los Muffins suelen ir decorados con frutos secos, […]

Millefeuille Vainilla Caramelo

En el video anterior, hicimos una masa de hojaldre invertido. En la receta de hoy, vamos a preparar con ese hojaldre, un Millefeuille Vainilla Caramelo, espectacular. Recordad, que la semana pasada, dividimos nuestra masa de hojaldre inverso, en dos partes, y una la congelamos para otra ocasión. Ganache montada de chocolate blanco y vainilla 120 […]