Bavette - Gastronomía

Tartaletas de ciruela roja y mazapán con cremoso de queso

Tartaletas sablé de almendra, con una base de mazapán y una compota de ciruela roja, para el relleno. Acompañamos las tartaletas, con un suave cremoso, de queso mascarpone. Para el cremoso, hemos utilizado unos moldes de silicona, con forma de mini donuts, que como veis, son espectaculares. Este molde es para 12 porciones, aunque en […]

Tarta Cremosa de Praliné y Chocolate negro

En este post, hemos eleborado otra tarta de capas, como el pastel de la semana pasada. En esta ocasión, es una Tarta Cremosa de Praliné de avellana, con Mousse de Chocolate negro, y Gioconda, también de chocolate. El Praliné de avellana, lo venden ya elaborado, en tiendas de repostería online como por ejemplo AQUÍ. También […]

  • Tarta exótica de Pistacho con fruta de la pasión y Coco

    Me encanta la presencia, y el colorido de esta Tarta exótica de Pistacho, además de ser deliciosa, y muy fresca, tiene un aspecto espectacular. Como podéis ver, tiene varias elaboraciones, aunque son bastante sencillas todas ellas. La combinación de sabores, está inspirada en la tarta del Chef: Guillaume Coulbrant. Se compone, de dos capas de […]

  • Financiers de avellana y ganache de pistacho, con azúcar de coco Bio

    Post Patrocinado. Hoy, vamos a preparar unos riquísimos Financiers de avellana, unos los vamos a acompañar, con una Ganache de pistacho, y otros,con un Streusel de chocolate, en forma de crumble. La elaboración de esta receta, es muy sencilla, ya veréis, y podéis hacerla en casa sin ningún problema. Además, vamos a utilizar un producto, […]

  • Mini Cakes de Chocolate y Cereza con Galletas Sablé

    Ingredientes para 10 Mini Cakes de Chocolate y Cereza Jalea de cereza 53 g Azúcar granulado 7 g Pectina 210 g Puré de cerezas 25 ml Agua natural 38 g Jarabe de glucosa Mousse Chocolate negro 2,5 g Gelatina 200 Bloom, hidratada 130 ml Leche entera 155 g Chocolate 66%, troceado 230 g Nata con […]

  • Tartas de Frambuesas con Crema de Avellanas y Chantilly de vainilla

    En esta receta con video, realizamos unas Tartas de Frambuesas individuales. Unas mini tartas con masa sablé de almendra, rellenas de una Crema de avellana tostada, y confitura de frambuesa. Para terminar, unas frambuesas frescas, y una Chantilly de vainilla. Con los ingredientes que se indican en cada receta, tendréis para unas 8-10 tartas, aunque […]

  • Mousse de Spéculoos con manzana y Streusel de almendra

    Mousse de Spéculoos, con manzana, y streusel de almendra. Para esta receta, estrenamos unos moldes espectaculares. Se trata del Molde de silicona Jasmine, de la marca italiana Pavoni. Se pueden adquirir fácilmente, en Tiendas online de repostería. Hemos preparado una Gelatina de manzana, y miel, para el inserto del centro, y un Gioconda de Chocolate, […]

Éclairs de Mango-Pasión con brownie y cobertura Ferrero Rocher

Éclairs de Mango-Pasión con Brownie y cobertura Ferrero Rocher. Como veréis, no son Éclairs propiamente dicho, ya que no están elaborados con masa choux, si no, que son unos semifríos. Se llaman así, por el molde utilizado para la receta. Se trata del “Fashion Éclair” de Silikomart, un molde de silicona de 10 cavidades. Lo […]

Tartas Tatin de Manzana (sin horno) con crema de almendras

Tarta Tatin de manzana con crema de almendras, y ganache montada de vainilla, este es el postre que vamos a preparar hoy. Como base, realizaremos unas tartaletas con sablé de almendras, pero antes de hornearlas, las rellenaremos con una riquísima Crema de almendras, que ya hemos hecho en otras ocasiones. Elaboraremos también, unos daditos de […]

Glaseado Espejo Mármol con tres colores

Hoy vamos a preparar un nuevo Glaseado Espejo Mármol. Ya hicimos uno en un video anterior, y tuvo muchísimo éxito, así que, vamos a elaborar otro, pero con diferentes colores. La receta es casi la misma, pero con algunos cambios, para mejorar el Glaseado. Por ejemplo, si os fijáis en los ingredientes del video anterior […]