Bavette - Gastronomía

Tarta de manzana con crema de almendras

Vamos a preparar una receta más tradicional, de lo que habitualmente hacemos, se trata de una Tarta de manzana, que está increíblemente buena. Está inspirada, en la famosa Tarta de manzana, del Chef pastelero Cedric Grolet, seguro que la habéis visto en Instagram. Como base de la tarta, haremos una sablé, que vamos a rellenar […]

  • Tarta Brownie con cremoso de chocolate y Choux de vainilla

    Tarta Brownie con cremoso de chocolate y Choux de vainilla. Este pastel, tiene 7 elaboraciones distintas, pero ninguna que no se pueda preparar en casa, perfectamente. Es una tarta bastante elaborada, pero sencilla a la vez. Preparamos dos ganaches batidas, una de vainilla y otra de chocolate con leche. Estas 2 ganaches, las haremos en […]

  • Mini Brioches con cobertura de chocolate crocante

    Vamos a preparar unos Mini Brioches individuales, súper esponjosos y tiernos, además que huelen de maravilla. Hemos utilizado unos moldes de aluminio desechables, tipo muffins o magdalenas grandes. Quedan súper bonitos, como podéis ver. Os traigo como siempre, un video con toda la elaboración paso a paso, veréis que fácil es. Eso si, es un […]

  • Financier de Chocolate con mousse y ganache montada

    En esta receta con video, vamos a preparar un Financier de Chocolate, con mousse, y una ganache montada, también de chocolate. Un pastel todo de chocolate, muy fácil de hacer, y que os va a encantar, sobre todo a los chocoadictos como yo. Para empezar, prepararemos una ganache de chocolate montada. Haremos este paso en […]

  • Mousse Dulcey Blond y mermelada de frambuesa

    Como falta poco para Semana Santa, hoy vamos a preparar un postre muy, muy bonito, unos Semifríos especiales para Pascua. Mousse Dulcey Blond, con galleta sablé, y mermelada de frambuesas. Para la mousse, hemos utilizado un chocolate muy especial, y que además está buenísimo. Es el Dulcey Blond 32% de Valrhona, tiene un sabor a […]

  • Cruffins la fusión entre Croissant y Muffin

    Los Cruffins, o el Cruffin, es un hibrido entre croissant y Muffin, un dulce que causa furor, en una de las ciudades perfectas para el viajero hambriento, San Francisco. En la pastelería Mr Holmes Bakehouse, se forman colas increíbles para hacerse con uno de sus famosos Cruffins. Pero, ¿qué es exactamente un Cruffin? Bueno, pues […]

Croissants Bicolores de mantequilla

Después del éxito de los Croissants clásicos de mantequilla, que hicimos la semana pasada, y de lo mucho que os gustaron, hoy preparamos Croissants Bicolores. Lo vamos a explicar de manera que todos podáis elaborarlos en casa, y disfrutar de ésta maravilla, solo os digo, que después de hornear, a los pocos minutos, no quedaba […]

Croissants franceses de mantequilla

En la receta y el video de hoy, vamos a preparar unos Croissants franceses de mantequilla. Lo vamos a explicar de manera que todos podáis elaborarlos en casa, y disfrutar de ésta maravilla, solo os digo, que después de hornear, a los pocos minutos, no quedaba ni uno. Antes de empezar, vamos a comentar algunos […]

Tarta Fraisier con crema Mousseline y mermelada de Fresas

La Tarta Fraisier, es un clásico de la cocina francesa, y uno de los pasteles que siempre está presente en la carta de las mejores pastelerías. El origen de su nombre deriva de las palabra francesa fraise, fresa en francés, aunque literalmente “fraisier” significa “fresero” Ya sabéis como se preparar la Tarta Fraisier tradicional, ya […]

Éclairs con cremoso de chocolate y ganache montada

Vamos a preparar unos deliciosos Éclairs con cremoso de chocolate y ganache montada de chocolate blanco y café. Ya hicimos otros Éclairs hace un tiempo, también los tenéis aquí, y en mi canal de YouTube con el paso a paso. La palabra ecláir se traduce como rayo o relámpago, debido a su forma alargada y delgada. […]