Bavette - Gastronomía

Grageas cubiertas de chocolate (Dragées)

En esta receta vamos a aprender a elaborar unas grageas cubiertas de chocolate, o peladillas, o drageés (en francés) recubiertos de chocolate. ¿No os habéis preguntado nunca cómo se hacen? ¿Cuál es la técnica para rebozar por ejemplo una avellana, con una gruesa capa de chocolate? Pues es muy sencillo. Solo necesitamos un recipiente como […]

Baileys Tiramisú

Hoy preparamos un versión muy original, del famoso postre italiano. Baileys Tiramisú !! Hacemos unos moldes de chocolate atemperado, usando los Cannelé del video anterior. Los rellenamos con Crema de Mascarpone, y unos Biscuit Cuillère, empapados en un almíbar de Baileys, café y cacao. Los pintamos con spray de chocolate efecto terciopelo, y decoramos con […]

Cannelés de Bordeaux

Los Cannelés de Bordeaux, o Canelé con una sola «n» es uno de los símbolos culinarios de la ciudad de Burdeos. Este dulce nace en 1830 en dicha ciudad, en el convento de las hermanas Anunciadas. Elaborado con ingredientes sencillos como leche, mantequilla, harina y huevos, y aromatizados con ron y vainilla. Se caracteriza por […]

Tartaletas de Chocolate y Praliné de cacao

En videos anteriores hicimos unas tartaletas de sablé prensado, y un praliné de cacao. Hoy preparamos unas Tartaletas de Chocolate y praliné de cacao, usando sablé prensado. Ingredientes para 4 Tartaletas de Chocolate y praliné Ganache batida de chocolate negro Lleve a ebullición 110 g de nata. Vierta un tercio de nata hirviendo, sobre el […]