Bavette - Gastronomía

Namelaka extra cremosa para Tartas y Postres

Hoy vamos a aprender, como preparar diferentes Cremas Namelaka. Esta crema es sin duda la que más me fascina, por su textura, brillo, y por supuesto el sabor. «Namelaka» es un término Japonés, que significa «Muy cremoso». Y es que tiene una cremosidad espectacular, como podréis apreciar mejor, en el video de más abajo. Veréis […]

Pastel de Avellana y Namelaka de Chocolate

El material que necesita para elaborar este pastel de avellana y Namelaka de chocolate, es el siguiente: Un molde de silicona «Eclipse 1000» de Silikomart. También podría utilizar un aro de pastelería de 18 cm de diámetro. Para los Quenelles de la decoración, también hemos utilizado un molde se silicona de Silikomart, que se llama […]

Tarta de Chocolate y Caramelo

Para realizar esta Tarta de Chocolate y Caramelo, hemos utilizado 2 aros micro perforados de 16×2 cm. Puede elaborar esta receta, con aros más grandes o más pequeños. Dependiendo del que utiliza, obtendrá más o menos tartas. Ingredientes para la Tarta de Chocolate y Caramelo (2 tartas de 16 cm) Ganache de Caramelo 150 g […]

Marshmallow de Frambuesa con cobertura de Chocolate

En esta receta vamos a preparar, unas Cookies con Frambuesas liofilizadas, un Marshmallow de Frambuesa, con puré de frambuesas naturales, y sin utilizar nada de clara de huevo. Hemos elaborado también, una cobertura crujiente de Chocolate con leche, para cubrir las nubes de frambuesa. Para elaborar esta receta necesita, un cortador redondo para las cookies, […]