Bavette - Gastronomía

Os acordáis de la plancha de bizcocho, con base de pasta choux que hicimos? Pues hoy la vamos a utilizar, para preparar un bizcocho enrollado de chocolate y frambuesa. Haremos una ganache batida de chocolate negro también, y una jalea de frambuesa para el interior. Ingredientes para un Bizcocho enrollado de chocolate y frambuesa Ganache […]

Hoy preparamos unas barritas de chocolate caramelo, y maíz frito salado (kikos). Como base, un bizcocho Sácher, relleno de una crema de caramelo salado. Una ganache batida de chocolate con leche, y cobertura de chocolate y kikos. Ingredientes para 5-6 barritas de chocolate caramelo Ganache de chocolate con leche Lleve a ebullición 110 g de […]

Quien no ha probado alguna vez este helado? Uno de los más famosos no solo en Italia de donde es originario, también en España y otros muchos países. El Helado de Stracciatella está compuesto de leche, nata y virutas de chocolate negro, y suele agregarse también vainilla infusionada en los lacteos. Su textura es muy […]

La palabra «Coulant» viene del verbo couler, que significa fluido, o derretido. No tiene porque ser de chocolate, aunque es el más conocido. En esta ocasión vamos a preparar un Coulant de Avellana, con solo 4 ingredientes y sin harina. Ingredientes para el Coulant de Avellana (5 uds) Lo primero que haremos es tostar las […]