Bavette - Gastronomía

En la receta de hoy, preparamos un bonito pastel, con una decoración muy interesante. La hemos llamado, Tarta Flor de Frambuesa. Esta´compuesta por un bizcocho tipo magdalena, un cremoso de frambuesa, y una ganache de vainilla. Ganache batida de Vainilla Vierta en una cacerola la nata (A). Retire del fuego, e inmediatamente añada un tercio […]

Preparamos unas tartaletas de cacao, como hicimos en la receta anterior. Tarta de Chocolate y Caramelo de mango. Con masa sable de cacao, bizcocho esponjoso de cacao, caramelo de mango, y Crema Namelaka de chocolate. Para la Tarta de Chocolate y Caramelo de mango (2 uds) Crema Namelaka de Chocolate negro Para empezar, hidrate la […]

Tartaletas sable de cacao, con crema de almendras, cremoso de café, y ganache batida de café. Para esta Tarta de café, hemos usado dos moldes micro perforados, de 15 cm de diámetro, y 2 cm de altura. Ganache batida de café En un bol grande, trocee y derrita el chocolate blanco a unos 45ºC. Por […]

Hoy preparamos una deliciosa tarta, Almond Chocolate Cake. Con un bizcocho húmedo de cacao y almendra, y sin harina. Una ganache clásica de chocolate con leche, y una cobertura también con chocolate. Ingredientes para una Almond Chocolate Cake de 20 cm Bizcocho de almendra y cacao (sin harina) En un bol grande bata la mantequilla […]