Bavette - Gastronomía

Habéis preparado alguna vez un milhojas, con masa hojaldre verdad? Y con masa filo?. Pues en la receta de hoy, hacemos un millefeuille o Milhojas (de masa filo) con vainilla y caramelo. Ganache montada de Vainilla En una cacerola mediana, lleve a ebullición la cantidad pequeña de nata (110 g). Añada un tercio de nata […]

Hoy vamos a hacer unos mini financieros, en los moldes típicos de savarin. Financier exótico de Mango y Coco. Con gel fluido de mango y coco rallado. Gel fluido de Mango En un pequeño bol, combine azúcar y Agar agar. Vierta el puré de mango en una cacerola, junto con la mezcla de azúcar y […]

Los Crullers, aunque según dicen, su origen es alemán, se han extendido notablemente en Francia, y en otros países. La masa, digamos que es una mezcla entre la de los churros españoles, y la masa choux. Tienen forma como de rosquilla, y se fríen como si fueran Donuts, aunque también hay quien los hornea. Se […]

Con la masa típica de Brioche, preparamos un Brioche a la Crema de Almendras. Una masa con levado lento en frío, para que tenga mejor textura, mejor sabor, y más aromas. Haremos unos brioches enrollados rellenos de Crema de Crema de Almendras. Ingredientes para el Brioche a la Crema de Almendras (6 unidades) Masa de […]