Bavette - Gastronomía

En el 2015, ya publicamos en esta web, un Helado de vino tinto, que fue todo un éxito. Como no teníamos todavía Canal de YouTube, hoy prepararnos de nuevo, y con video incluido, un Helado de Cabernet Sauvignon, con canela y jengibre. En aquella ocasión, lo hicimos sin huevo, que sustituimos por lecitina de soja. […]

Estamos en Julio, y aquí, en Tarragona, con un calor bochornoso, que no hay quien encienda un horno. Así que hoy, vamos a preparar lo que toca en estos casos, algo frio, frio, como por ejemplo, un Helado de Chocolate negro y avellana, con crispies de chocolate. Lo vamos a hacer con maquina de helados, […]

Para esta receta, utilizamos unos Moldes de silicona, que se llaman «Stone», y son de Silikomart. Vamos a preparar unos Petit Gateaux de Frambuesa y Chocolate. Realizamos para el inserto, un Jelly de frambuesa, que es muy sencillo, y que tendremos que congelar como una hora aproximadamente, para poder utilizarlo. Después, una Mousse de Chocolate […]

Experimentar con los Glaseado Espejo, es fascinante, porque puedes lograr efectos espectaculares. Hoy preparamos, un Glaseado Espejo Metalizado, de Chocolate negro. Si os fijáis en los ingredientes, veréis, que no utilizamos Cacao en polvo, como en el Glaseado habitual de chocolate, vamos a utilizar Chocolate negro, con un 75 % de cacao.