Bavette - Gastronomía

Deliciosos financiers de chocolate y gianduja. Masa financier con cacao y chocolate. Ganache clásica de chocolate negro, y una crema de gianduja. Ganache clásica de chocolate negro Lleve a ebullición la nata. Retire del fuego, y vierta la nata hirviendo sobre el chocolate. Mezcle bien para que se funda completamente. Deje enfriar hasta los 45ºC, […]

Vamos a preparar un delicioso bizcocho con intenso sabor a limón. Lemon Cake con ganache batida de vainilla, y crema de limón. Ingredientes para dos Lemon Cake de 21x5x5 cm Ganache batida de vainilla Para empezar haremos una Ganache de vainilla, que ya hemos realizado varias veces, en esta web y en video. Para seguir […]

Os acordáis de la plancha de bizcocho, con base de pasta choux que hicimos? Pues hoy la vamos a utilizar, para preparar un bizcocho enrollado de chocolate y frambuesa. Haremos una ganache batida de chocolate negro también, y una jalea de frambuesa para el interior. Ingredientes para un Bizcocho enrollado de chocolate y frambuesa Ganache […]

Hoy preparamos unas barritas de chocolate caramelo, y maíz frito salado (kikos). Como base, un bizcocho Sácher, relleno de una crema de caramelo salado. Una ganache batida de chocolate con leche, y cobertura de chocolate y kikos. Ingredientes para 5-6 barritas de chocolate caramelo Ganache de chocolate con leche Lleve a ebullición 110 g de […]