Bavette - Gastronomía

Tarta de naranja y chocolate con streusel crujiente y caramelo

Tarta de naranja y chocolate, una de las combinaciones más acertadas que puede haber. Hoy, vamos a preparar ésta tarta, con 5 elaboraciones distintas, pero muy fáciles todas. Para el relleno, una deliciosa crema de naranja. Para la parte tierna y esponjosa, haremos un Bizcocho Genovés, que mojaremos con un jarabe, elaborado con zumo de […]

Tarta de albaricoque-coco y streusel con El Granero Integral

Hoy vamos a elaborar una deliciosa tarta de albaricoque, con una mousse muy ligera de coco y lima, y como base, un streusel de almendra. Ésta tarta, además de estar riquísima, es muy ligera y fresca, ideal sobre todo para los días de verano con mucho calor. Además, en esta ocasión, hemos utilizado unos ingredientes […]

  • Glaseado espejo de frambuesas y arándanos (sin colorante)

    Ya habréis en mi canal de YouTube, y también en ésta misma web, varios glaseados espejo que tengo publicados. Hoy vamos a preparar un glaseado espejo de frambuesas y arándanos, pero a base de fruta. A diferencia de los otros glaseados, éste no lleva nada de colorante, el color rojo, lo logramos gracias a la […]

  • Tarta de chocolate con jalea de pera y cremoso de miel

    Tarta de chocolate con jalea de pera y cremoso de miel, suena delicioso verdad? Esto es lo que vamos a preparar hoy. Tenéis el video debajo para que os sea más fácil. A pesar de la apariencia, no es una tarta complicada, si se siguen correctamente los pasos. Eso si, consta de 5 elaboraciones distintas. […]

  • Tarta de melocotón con bavaroise de caramelo

    El verano es sin duda, la época perfecta para consumir más fruta, ya que es cuando más apetece. Además, hay muchísima variedad, para todos los gustos. No solo podemos consumir la fruta de manera natural, podemos aprovechar también, para hacer pasteles, y postres con ellas. Hoy tenemos una tarta de melocotón deliciosa, y muy fresquita. […]

  • Ganache montada para rellenar o decorar con manga pastelera

    Una ganache montada, es una crema muy untuosa y deliciosa, que es muy utilizada por muchos profesionales de la pastelería. Es ideal para rellenar tartas y pasteles, y perfecta para trabajar con manga, por ejemplo para decorar una tarta, unos Éclairs, pastelitos….etc. Podemos hacer una ganache montada de chocolate negro, con leche o blanco. Y […]

  • Tarta de limón con crema de almendras y mousseline de lima

    En la receta de hoy, vamos a elaborar una deliciosa tarta, con un intenso sabor a cítricos. Una Tarta de limón con crema de almendras y mousseline de lima. Muy apetecible sobre todo en los días de calor. Hemos preparado 5 elaboraciones distintas para este pastel. Ya sabéis que se pueden hacer por etapas. Por […]

  • Tarta de chocolate blanco y coco con cremoso de mango

    Hoy, vamos a preparar un semifrío, con dos de los ingredientes, que forman una combinación muy típica del verano, el mango y el coco. Haremos una tarta, con una mousse de chocolate blanco y coco. En el interior, un crujiente de almendra y coco rallado, con un cremoso de mango natural. Para el centro, una […]

El Bizcocho Genovés, descubriendo la Gama Mastery de AEG

Post patrocinado, dentro de la campaña de presentación de la Gama Mastery de AEG 2017. Para cualquier cocinero o apasionado de la cocina, el sabor es lo más importante, y su principal objetivo. El sabor es la impresión, que nos produce un alimento u otra sustancia, en el órgano del gusto, que esta formado por […]

Praliné de avellanas para postres, helados y bombones

El Praliné, es una pasta de frutos secos, que como mínimo, debe contener un 50% de avellanas o almendras (o una mezcla de las dos) El praliné, se inventó en Francia en el 1730. Tradicionalmente, se elaboraba solo con almendras, pero actualmente, se utilizan varios frutos secos, como avellanas y nueces. Se puede preparar una […]

Tarta Selva Negra con crema Namelaka y Kirsch

En esta receta, vamos a recrear un clásico, que estuvo muy de moda en los años 60, la famosa Tarta Selva Negra, para hacerla brillar un poco más, y darle un toque más actual. El origen de esta tarta se ubica en el siglo XVI cuando el chocolate ya se había asentado en Europa, y […]

Bizcocho esponja al microondas para postres y decoración

Hoy hemos preparado los famosos Bizcocho esponja al microondas. Una alternativa ideal, para acompañar postres emplatados, como por ejemplo helados, sopas dulces, postres en vaso…etc. Y también para decorar tartas y pasteles. Son unos bizcochos, que se hacen en pocos minutos, y resultan muy tiernos y esponjosos. Además vamos a manchar muy pocos utensilios, que […]