Bavette - Gastronomía

Bollos de Choux- Craquelin Gigantes 100% Praline

Material que va a necesitar para realizar estos Bollos de Choux-craquelín: Un tapete de silicona corriente, o uno micro-perforado. Papel de horno, y un rodillo para estirar masas. Un corta pastas de 3,5 cm. y uno de 5 cm. Dos mangas pasteleras, y una boquilla de estrella. Ganache montada de Praliné 110 g Nata con […]

Pastel cremoso de Café Chocolate y Mascarpone

Este es el material que va a necesitar, para realizar este Pastel Cremoso de Café, Chocolate, y Mascarpone. Para el Bizcocho Sacher, necesitará una bandeja de silicona de 33×33 cm. Usaremos un Marco de pastelería cuadrado, de 16x16x4,5 cm. para montar la tarta. Y por último, para la decoración, necesita una lámina de guitarra o […]

Tartaleta cremosa de Cítricos y Merengue Suizo

Para elaborar esta Tartaleta Cremosa de Cítricos y Merengue suizo, necesitamos 6 aros micro-perforados, de 8 cm. de diámetro. Disponer también de una manga pastelera, o dos, si son desechables, y una boquilla lisa, de 2 cm. de diámetro. Ingredientes para 6 Tartaleta Cremosa de Cítricos Gel Fluido de Cítricos 250 g Zumo de Naranja […]

Tartaletas Papá Noel de Frambuesa Coco y Vainilla

Para preparar estas Tartaletas Papá Noel, vamos a necesitar un molde de silicona Mono-porciones de Pavoni Bachour , que se llama Jazmin. Ingredientes para 6 Tartaletas Papá Noel Crema Namelaka de Coco 70 g Leche entera 70 g Puré de Coco (leche de Coco) 10 g Jarabe de Glucosa 6 g Gelatina 200 Bloom 220 […]