Bavette - Gastronomía

Tartas de Frambuesa con Crema de queso

En esta receta, vamos a preparar un postre fresco, y muy apetecible. Tres tartas de Frambuesas con Crema de queso, y vainilla. Hemos utilizado para las tartaletas, 3 aros perforados, de 12,5 cm de diámetro, y 2 cm. de altura. Elaboramos también, una plancha de bizcocho Joconde, y después, cortamos tres discos a la medida, […]

Tuiles Coral para decorar postres dulces y salados

Vamos a preparar unas Tuiles filet, también llamadas Tuiles de encaje, o Tuiles Coral. Se trata de unas tejas crujientes, a base de harina, agua, y aceite. A esta mezcla, podemos añadirle el colorante deseado, para hacer unas tejas de colores, como puede ver en la imagen. Con estas Tuiles, puede decorar postres y pasteles, […]

Tarta Cremosa de Miel y Bizcocho de Canela y Miel

Para preparar esta deliciosa Tarta Cremosa de Miel, vamos a necesitar el siguiente material: Bizcocho de Miel y Canela: Necesita un molde cuadrado de 20x20cm. y un mínimo de 4 cm. de alto. Para montar el pastel, disponga de un marco cuadrado, para tartas, de 16x16x4,5 cm. En la parte superior de la Tarta cremosa […]

Tarta de Vainilla y Caramelo con Chocolate Cremeux

Para realizar esta Tarta de Vainilla y Caramelo, con Chocolate Cremeux, haremos en primer lugar, la Crema de Caramelo, y la Ganache, por ejemplo, el día anterior. Al día siguiente, prepararemos una plancha de Biscuit Joconde, en una placa de unos 30×44 cm. Una vez frío, cortaremos tres cuadrados de biscuit, de 16 cm. Puede […]