Bavette - Gastronomía

Hoy vamos a hacer de manera casera, y muy fácil, una Tableta de Chocolate con avellanas enteras caramelizadas. Vamos a utilizar un chocolate negro al 64% de cacao, pero vosotros podéis utilizar si queréis, un chocolate con leche al 41% si os gusta más. Con los frutos secos pues lo mismo, podemos cambiar las avellanas […]

Hoy preparamos unas deliciosas Trufas de Chocolate negro, al Whisky. Aunque se puede utilizar cualquier otro licor, o prescindir de el. Estas trufas tienen una cobertura de Chocolate negro atemperado, para tener un toque crujiente en boca, y no solo una bola de ganache. Después tenemos varios ingredientes con los que podemos rebozar nuestras trufas. […]

Vamos a preparar para Reyes, o para cualquier otro día, un Roscón de Chocolate, con masa brioche de cacao. Como relleno, haremos un ligera Crema Diplomática a la vainilla. La receta que tienen abajo, es para hacer dos roscones. puede hacer uno solo con toda la masa, pero a mi, me parecía excesivamente grande, y […]

Vamos a preparar una original tarta o Pastel de Mango, con un tierno bizcocho de mango. Haremos también una crema Chiboust de vainilla, y una ganache de chocolate blanco y vainilla. Decoramos con un gel fluido de mango, y un anillo de chocolate blanco. Ingredientes para un Pastel de Mango de 18 cm. de diámetro […]