Bavette - Gastronomía

Atemperar chocolate blanco para elaborar decoraciones

Hoy vamos a Atemperar y teñir chocolate blanco, para elaborar decoraciones, bombones…etc. Aunque para algunos es un “mundo”, el atemperado resulta una técnica realmente sencilla, solo hay que seguir unas pautas muy estrictas en lo que a “temperatura” se refiere. Pero os aseguro, que cualquier inexperto puede hacerlo más o menos deprisa, ensuciando mucho o […]

Receta Donuts clásicos caseros con glasa

Algunas fuentes señalan el origen de los Donuts clásicos en la Edad Media, en el Norte de Europa. Los Donuts que hoy conocemos, en un principio, eran algo parecido a uno bollos sin agujero, que se freían en grasa animal. Pero había un problema con la cocción, y es que debido a los problemas técnicos […]

  • Brownie con mousse de chocolate y ganache montada

    Brownie con mousse de chocolate, ganache montada de chocolate con leche, y chocolate blanco. El brownie, es una de las elaboraciones de pastelería, más ricas que hay, si además le añadimos chocolate, ya no se puede resistir nadie. Pues, ésta es la receta que vamos a preparar hoy, y el resultado salta a la vista, […]

  • Tarta de Mojito y glaseado espejo de dos colores

    Tarta de Mojito, en la receta y el video de hoy, vamos a plasmar todo el delicioso y refrescante sabor de un Mojito, en una original tarta. Con un intenso gusto a lima, y un suave toque de menta y ron. Una tarta muy agradable en boca, refrescante, y nada empalagosa, os va a encantar. […]

  • Tarta de naranja y chocolate con streusel crujiente y caramelo

    Tarta de naranja y chocolate, una de las combinaciones más acertadas que puede haber. Hoy, vamos a preparar ésta tarta, con 5 elaboraciones distintas, pero muy fáciles todas. Para el relleno, una deliciosa crema de naranja. Para la parte tierna y esponjosa, haremos un Bizcocho Genovés, que mojaremos con un jarabe, elaborado con zumo de […]

  • Tarta de albaricoque-coco y streusel con El Granero Integral

    Hoy vamos a elaborar una deliciosa tarta de albaricoque, con una mousse muy ligera de coco y lima, y como base, un streusel de almendra. Ésta tarta, además de estar riquísima, es muy ligera y fresca, ideal sobre todo para los días de verano con mucho calor. Además, en esta ocasión, hemos utilizado unos ingredientes […]

  • Glaseado espejo de frambuesas y arándanos (sin colorante)

    Ya habréis en mi canal de YouTube, y también en ésta misma web, varios glaseados espejo que tengo publicados. Hoy vamos a preparar un glaseado espejo de frambuesas y arándanos, pero a base de fruta. A diferencia de los otros glaseados, éste no lleva nada de colorante, el color rojo, lo logramos gracias a la […]

  • Tarta de chocolate con jalea de pera y cremoso de miel

    Tarta de chocolate con jalea de pera y cremoso de miel, suena delicioso verdad? Esto es lo que vamos a preparar hoy. Tenéis el video debajo para que os sea más fácil. A pesar de la apariencia, no es una tarta complicada, si se siguen correctamente los pasos. Eso si, consta de 5 elaboraciones distintas. […]

Tarta de melocotón con bavaroise de caramelo

El verano es sin duda, la época perfecta para consumir más fruta, ya que es cuando más apetece. Además, hay muchísima variedad, para todos los gustos. No solo podemos consumir la fruta de manera natural, podemos aprovechar también, para hacer pasteles, y postres con ellas. Hoy tenemos una tarta de melocotón deliciosa, y muy fresquita. […]

Ganache montada para rellenar o decorar con manga pastelera

Una ganache montada, es una crema muy untuosa y deliciosa, que es muy utilizada por muchos profesionales de la pastelería. Es ideal para rellenar tartas y pasteles, y perfecta para trabajar con manga, por ejemplo para decorar una tarta, unos Éclairs, pastelitos….etc. Podemos hacer una ganache montada de chocolate negro, con leche o blanco. Y […]

Tarta de limón con crema de almendras y mousseline de lima

En la receta de hoy, vamos a elaborar una deliciosa tarta, con un intenso sabor a cítricos. Una Tarta de limón con crema de almendras y mousseline de lima. Muy apetecible sobre todo en los días de calor. Hemos preparado 5 elaboraciones distintas para este pastel. Ya sabéis que se pueden hacer por etapas. Por […]

Tarta de chocolate blanco y coco con cremoso de mango

Hoy, vamos a preparar un semifrío, con dos de los ingredientes, que forman una combinación muy típica del verano, el mango y el coco. Haremos una tarta, con una mousse de chocolate blanco y coco. En el interior, un crujiente de almendra y coco rallado, con un cremoso de mango natural. Para el centro, una […]