Bavette - Gastronomia

Bavette - Gastronomía

Tartas de Frambuesas con Crema de Avellanas y Chantilly de vainilla

En esta receta con video, realizamos unas Tartas de Frambuesas individuales. Unas mini tartas con masa sablé de almendra, rellenas de una Crema de avellana tostada, y confitura de frambuesa. Para terminar, unas frambuesas frescas, y una Chantilly de vainilla. Con los ingredientes que se indican en cada receta, tendréis para unas 8-10 tartas, aunque […]

Mousse de Spéculoos con manzana y Streusel de almendra

Mousse de Spéculoos, con manzana, y streusel de almendra. Para esta receta, estrenamos unos moldes espectaculares. Se trata del Molde de silicona Jasmine, de la marca italiana Pavoni. Se pueden adquirir fácilmente, en Tiendas online de repostería. Hemos preparado una Gelatina de manzana, y miel, para el inserto del centro, y un Gioconda de Chocolate, […]

  • Éclairs de Mango-Pasión con brownie y cobertura Ferrero Rocher

    Éclairs de Mango-Pasión con Brownie y cobertura Ferrero Rocher. Como veréis, no son Éclairs propiamente dicho, ya que no están elaborados con masa choux, si no, que son unos semifríos. Se llaman así, por el molde utilizado para la receta. Se trata del “Fashion Éclair” de Silikomart, un molde de silicona de 10 cavidades. Lo […]

  • Tartas Tatin de Manzana (sin horno) con crema de almendras

    Tarta Tatin de manzana con crema de almendras, y ganache montada de vainilla, este es el postre que vamos a preparar hoy. Como base, realizaremos unas tartaletas con sablé de almendras, pero antes de hornearlas, las rellenaremos con una riquísima Crema de almendras, que ya hemos hecho en otras ocasiones. Elaboraremos también, unos daditos de […]

  • Glaseado Espejo Mármol con tres colores

    Hoy vamos a preparar un nuevo Glaseado Espejo Mármol. Ya hicimos uno en un video anterior, y tuvo muchísimo éxito, así que, vamos a elaborar otro, pero con diferentes colores. La receta es casi la misma, pero con algunos cambios, para mejorar el Glaseado. Por ejemplo, si os fijáis en los ingredientes del video anterior […]

  • Tarta de chocolate y caramelo de pera con cremoso de miel

    La semana pasada, realizamos en video paso a paso, un Glaseado espejo efecto mármol, os acordáis? Pues ahora os traigo la receta, y también el video de la tarta que cubrimos con el glaseado. Tarta de Chocolate y caramelo de pera, con cremoso de miel. Se compone de un Bizcocho Gioconda de Chocolate para la […]

  • Tarta exótica de Mango y Maracuyá con Glaseado transparente

    Como os prometí, aquí os traigo la receta y el video paso a paso, de la tarta que bañamos con el glaseado espejo transparente, hace unos días. Tarta exótica de Mango y Maracuyá, con glaseado espejo transparente. Está compuesta por 4 elaboraciones distintas, además del glaseado espejo transparente, que ya visteis en el anterior video. […]

Glaseado espejo transparente para tartas

Este tipo de glaseado espejo transparente o translúcido, es una preparación muy sencilla, que cualquiera puede preparar en casa. Solo debemos contar con los ingredientes necesarios, y algún utensilio imprescindible, como por ejemplo, un termómetro para medir el azúcar. Es un glaseado ultra brillante, con el que podréis cubrir tartas y pasteles. A diferencia de […]

Tarta de chocolate y Jalea de mango con glaseado espejo

Hoy vamos a preparar una tarta de Chocolate y Jalea de mango, con 5 elaboraciones distintas. Nada que no podamos realizar en casa perfectamente, solo que como es un poco elaborada, la podemos ir haciendo por etapas, y en dos días, o incluso con más antelación si queréis. Ahora os explico como. Lo primero que […]

Macarons con ganache de café y chocolate blanco

Hacia tiempo que no preparábamos Macarons eh? Pues, como no hay que perder la práctica, hoy tenemos una receta de Macarons con ganache de café. Los vamos a elaborar con base de merengue italiano. Me gusta más el resultado con este tipo de merengue, que con el básico francés, las conchas quedan más lisas y […]