Bavette - Gastronomia

Éclair París-Brest con Mousseline de chocolate y crema de caramelo

En la receta con video de hoy, preparamos unos Éclair París-Brest. Elaboramos paso a paso, la masa Choux para los Éclair, y un craquelín, que le dará el toque crujiente, y espectacular. Para colocar en las bases de los Éclair, realizamos una crema de caramelo, o toffee, con azúcar, nata, y un poco de gelatina. […]

01 Jul · 5 comentarios

Éclairs de Mango-Pasión con brownie y cobetura Ferrero Rocher

Éclairs de Mango-Pasión con Brownie y cobertura Ferrero Rocher. Como veréis, no son Éclairs propiamente dicho, ya que no están elaborados con masa choux, si no, que son unos semifríos. Se llaman así, por el molde utilizado para la receta. Se trata del “Fashion Éclair” de Silikomart, un molde de silicona de 10 cavidades. Lo […]

24 Jun · 5 comentarios

Tartas Tatin de Manzana (sin horno) con crema de almendras

Tarta Tatin de manzana con crema de almendras, y ganache montada de vainilla, este es el postre que vamos a preparar hoy. Como base, realizaremos unas tartaletas con sablé de almendras, pero antes de hornearlas, las rellenaremos con una riquísima Crema de almendras, que ya hemos hecho en otras ocasiones. Elaboraremos también, unos daditos de […]
12 Jun · 11 comentarios

Glaseado Espejo Mármol con tres colores

Hoy vamos a preparar un nuevo Glaseado Espejo Mármol. Ya hicimos uno en un video anterior, y tuvo muchísimo éxito, así que, vamos a elaborar otro, pero con diferentes colores. La receta es casi la misma, pero con algunos cambios, para mejorar el Glaseado. Por ejemplo, si os fijáis en los ingredientes del video anterior […]
05 Jun · 5 comentarios

Tarta de chocolate y caramelo de pera con cremoso de miel

La semana pasada, realizamos en video paso a paso, un Glaseado espejo efecto mármol, os acordáis? Pues ahora os traigo la receta, y también el video de la tarta que cubrimos con el glaseado. Tarta de Chocolate y caramelo de pera, con cremoso de miel. Se compone de un Bizcocho Gioconda de Chocolate para la […]
20 May · 6 comentarios

Tarta exótica de Mango y Maracuyá con Glaseado transparente

Como os prometí, aquí os traigo la receta y el video paso a paso, de la tarta que bañamos con el glaseado espejo transparente, hace unos días. Tarta exótica de Mango y Maracuyá, con glaseado espejo transparente. Está compuesta por 4 elaboraciones distintas, además del glaseado espejo transparente, que ya visteis en el anterior video. […]
15 May · 2 comentarios

Glaseado espejo transparente para tartas

Este tipo de glaseado espejo transparente o translúcido, es una preparación muy sencilla, que cualquiera puede preparar en casa. Solo debemos contar con los ingredientes necesarios, y algún utensilio imprescindible, como por ejemplo, un termómetro para medir el azúcar. Es un glaseado ultra brillante, con el que podréis cubrir tartas y pasteles. A diferencia de […]
06 May · 6 comentarios

Tarta de chocolate y Jalea de mango con glaseado espejo

Hoy vamos a preparar una tarta de Chocolate y Jalea de mango, con 5 elaboraciones distintas. Nada que no podamos realizar en casa perfectamente, solo que como es un poco elaborada, la podemos ir haciendo por etapas, y en dos días, o incluso con más antelación si queréis. Ahora os explico como. Lo primero que […]

29 Abr · 3 comentarios

Macarons con ganache de café y chocolate blanco

Hacia tiempo que no preparábamos Macarons eh? Pues, como no hay que perder la práctica, hoy tenemos una receta de Macarons con ganache de café. Los vamos a elaborar con base de merengue italiano. Me gusta más el resultado con este tipo de merengue, que con el básico francés, las conchas quedan más lisas y […]

19 Abr · Sé el primero en comentar

Bûche-Babà al ron con chantilly de vainilla

En el post de hoy, vamos a elaborar un Babà al ron, una receta que ya hemos hecho en otras ocasiones, en esta misma web. Esta vez, lo vamos a preparar en un molde alargado, como los que se utilizan para los troncos de Navidad o Bûche de Noël, por eso lo hemos llamado Bûche-Babà […]

08 Abr · 8 comentarios

Tarta de manzana con crema de almendras

Vamos a preparar una receta más tradicional, de lo que habitualmente hacemos, se trata de una Tarta de manzana, que está increíblemente buena. Está inspirada, en la famosa Tarta de manzana, del Chef pastelero Cedric Grolet, seguro que la habéis visto en Instagram. Como base de la tarta, haremos una sablé, que vamos a rellenar […]

01 Abr · 3 comentarios

Tarta Brownie con cremoso de chocolate y Choux de vainilla

Tarta Brownie con cremoso de chocolate y Choux de vainilla. Este pastel, tiene 7 elaboraciones distintas, pero ninguna que no se pueda preparar en casa, perfectamente. Es una tarta bastante elaborada, pero sencilla a la vez. Preparamos dos ganaches batidas, una de vainilla y otra de chocolate con leche. Estas 2 ganaches, las haremos en […]

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Éclair París-Brest con Mousseline de chocolate y crema de caramelo

Éclairs de Mango-Pasión con brownie y cobetura Ferrero Rocher

Tartas Tatin de Manzana (sin horno) con crema de almendras

Glaseado Espejo Mármol con tres colores

Tarta de chocolate y caramelo de pera con cremoso de miel

Tarta exótica de Mango y Maracuyá con Glaseado transparente

Glaseado espejo transparente para tartas

Tarta de chocolate y Jalea de mango con glaseado espejo

Macarons con ganache de café y chocolate blanco

Bûche-Babà al ron con chantilly de vainilla

Tarta de manzana con crema de almendras

Tarta Brownie con cremoso de chocolate y Choux de vainilla

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