Bavette - Gastronomía

Hoy preparamos, unas Tartaletas de manzana con caramelo, pasta de galletas “speculoos”, y Merengue Suizo. Haremos unas Bases con masa sablé de almendra, que ya os eneseñe en un tutorial anterior, para que os queden perfectas. Más abajo, os dejo el enlace. Vamos a rellenar estas tartaletas, con un cremoso de caramelo y Speculoos, que […]

Tarta de Pistacho y Lemon Curd con Ganache de Mascarpone, esta es la tarta que preparamos hoy. Las cantidades que os indico, son para 2 tartas de 18 cm de diámetro y 4 cm de alto. Si solo queréis hacer una tarta, debéis dividir las cantidades, a la mitad. En primer lugar, haremos un inserto […]

Tarta Sablé a los tres Chocolates, con crujiente de obleas. La Tarta Sablé de almendra, es una de las elaboraciones, más utilizadas en pastelería. Son muy versátiles, y podemos rellenarlas de una gran variedad de cremas, ganaches, fruta…etc. Además, podemos elaborar la masa de chocolate, si queremos. La semana pasada, hicimos un tutorial paso a […]

Como hacer unas Tartas perfectas con Masa sablé. Hoy vamos a ver, como se hacen una Masa sablé de manera correcta, y como se forman, y se hornean las tartas, para que nos queden como a los profesionales, osea…perfectas. Unas de las cosas cruciales, son los moldes que vamos a utilizar, os explico un poco, […]