Bavette - Gastronomía

Pastel de Chocolate con crujiente de Almendra y Feulletine

Para elaborar este Pastel de Chocolate, necesitamos el siguiente material: Una bandeja de silicona de 33x33x0,80 cm. para extender, y hornear el Bizcocho Sacher. También podéis utilizar una bandeja clásica rectangular. Para el Pastel, hemos utilizado, un marco para tartas, de 16x16x4,5 cm. Ingredientes para un Pastel de Chocolate de 16 cm. Ganache montada de […]

Pasteles de Caramelo- Chocolate y Frutos secos

Para elaborar los Pasteles de Caramelo-Chocolate y Frutos secos, necesitamos el siguiente material: Dispondremos de un molde cuadrado de 20 cm. para realizar el Bizcocho de Chocolate. La altura no es muy relevante, pero debería tener, un mínimo de 2 cm. de altura. Para montar la tarta, hemos utilizado un marco cuadrado, de acero inoxidable, […]

Tartas de Frambuesa con Crema de queso

En esta receta, vamos a preparar un postre fresco, y muy apetecible. Tres tartas de Frambuesas con Crema de queso, y vainilla. Hemos utilizado para las tartaletas, 3 aros perforados, de 12,5 cm de diámetro, y 2 cm. de altura. Elaboramos también, una plancha de bizcocho Joconde, y después, cortamos tres discos a la medida, […]

Tuiles Coral para decorar postres dulces y salados

Vamos a preparar unas Tuiles filet, también llamadas Tuiles de encaje, o Tuiles Coral. Se trata de unas tejas crujientes, a base de harina, agua, y aceite. A esta mezcla, podemos añadirle el colorante deseado, para hacer unas tejas de colores, como puede ver en la imagen. Con estas Tuiles, puede decorar postres y pasteles, […]