Bavette - Gastronomía

Tarta de Chocolate y Mandarina con Ganache de caramelo

Casi todas las frutas, combinan perfectamente con el chocolate, y la mandarina, es una de ellas. Hoy prepararmos, una Tarta de Chocolate y Mandarina, con Ganache de caramelo salado. Por un lado, haremos un Joconde de Chocolate para las capas, que mojaremos, con un almíbar de mandarina. Una jalea de mandarina, que colocaremos entre dos […]

Lemon Tart con Streusel y Merengue suizo

Ingredientes para una Lemon tart de 16 cm Streusel de limón 60 g Mantequilla sin sal 60 g Almendra molida 50 g Azúcar moreno 50 g Harina todo uso Ralladura ½ limón En un bol grande, mezcle la mantequilla, y el azúcar moreno, hasta obtener una textura homogénea. Añada la almendra, harina, y ralladura de […]

Choux-Craquelín de Chocolate y Confit de Praliné

Hoy preparamos una receta con masa choux, “Choux Craquelín de Chocolate y Praliné. Masa choux y craquelín al cacao, con confit de praliné, y cremoso de chocolate negro.

Pastel de Chocolate-Avellana y Amaretto

Hoy, vamos a realizar una tarta de capas, con intenso sabor a chocolate, avellana, y un toque de Amaretto. Pastel de Chocolate-Avellana y Amaretto. Haremos un Gioconda de chocolate, humedecido con un almíbar base, y licor Amaretto. Un punto crujiente, con praliné, y obleas. Una capa de Ganache, de chocolate negro, intenso, y dos capas, […]