Bavette - Gastronomía

En esta receta, vamos a elaborar unas hojas otoñales, perfectas sobre todo para Navidad. Hojas con pasta de Cigarrillo, con las que podremos decorar tartas, pasteles, y postres en plato. Se puedes realizar con pasta de cigarrillo natural, con cacao, o añadiendo algún colorante para hacerlas rojas, o verdes por ejemplo. Es muy fácil de […]

Con la Proximidad de las Navidades, hoy preparamos un postre con un toque festivo.: Rochers de Praline de Avellana. Vamos a hacer unas esferas con una Mousse ligera de praliné, y un corazón fluido de confit de praliné. Después, vamos a cubrir las esferas con un Glaseado de almendra, tipo Ferrero Rocher. Confit de Praline […]

Se aproximan las Fiestas de Navidad, así que hoy, vamos a preparar un Roscón de Reyes, con un toque diferente. Es muy, muy fácil, vamos a utilizar una masa de brioche, nos va a quedar muy tierno y esponjoso. Haremos una fermentación lenta, en frío. No hace falta preparar masa madre, ya que queda perfecto. […]

Hoy preparamos un Cake de chocolate con Almendra caramelizada. Vi en Instagram, la foto de un pastel similar, y la verdad que me encantó. Así que lo hemos versionado a nuestra manera, y este es el resultado, La verdad es que es una delicia, por las diferentes texturas que tiene. Ganache de Chocolate negro 200 […]