Bavette - Gastronomía

Maritozzo al Chocolate

El Maritozzo (Maritozzi en plural), es un bollo dulce típico de Roma. Es parecido a un brioche que se corta parcialmente por la mitad, y se rellena generosamente. El relleno clásico suele ser nata montada, o chantilly, pero hay infinidad de variantes. El nombre del maritozzo, parece que deriva de la costumbre que tenía el marito (marido) de ofrecer […]

Barritas crujientes de Chocolate y Caramelo

Hoy preparamos unas Barritas crujientes deliciosas. Están compuestas, por una base de arroz inflado de chocolate, una Ganache negra, y una de caramelo. y después, las cubrimos con un glaseado de chocolate, y Zéphyr caramel. Ingredientes para 10 Barritas crujientes de chocolate y caramelo Crujiente 40 g Arroz inflado de chocolate 40 g Chocolate 64%, […]

Mini Bretonas de Gianduja y Vainilla

Hoy hacemos unos postres individuales, bastante sencillos de preparar, y muy originales. Vamos a elaborar unas Mini Bretonas Gianduja y Vainilla. Con sable Bretón, crema de Gianduja, Ganahe batida de vainilla, y confit de praliné. Ingredientes para 6 Mini Bretonas de Gianduja y Vainilla Ganache batida de Vainilla 110 g Nata con 30-35% de grasa […]

Tiramisú al Caramelo en vaso (sin huevo crudo)

El Tiramisú, es seguramente el postre italiano más conocido en el mundo. Y rara vez me he encontrado a alguien que no le guste. Hoy vamos a preparar un Tiramisú al caramelo, y en vaso. Con el sabor tradicional del tiramisú, pero con un toque de caramelo ligeramente salado. Ingredientes para el Tiramisú al Caramelo […]