Bavette - Gastronomía

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8 Respuestas para “Glaseado Espejo de Choclate negro y Glaseado Spider”

  1. Excelente el glaceado espejo pero tengouna pregunta como aplicar a una pastel q no este congelado

  2. Alberto says:

    Estimado Maestro Ettore

    Sigo fielmente su canal y agradezco de corazón su generosidad por compartir su buen-hacer y es mi principal fuente de inspiración a la hora de atreverme a realizar alguna de sus recetas.

    Hoy me dirijo a Vd. debido a un gran problema reiterativo que padezco en el efecto glaseado espejo con el chocolate negro, el blanco sería el mismo problema…

    Mi principal escollo es que no consigo a un fuego medio, medio-fuerte que el almibar llegue a 103º, después de tres intentos solo alcanzo 99,7 a veces 100,5 pero el agua empieza a evaporarse se espesa la mezcla y BAJA la temperatura. Ya tiré la toalla, a 99

  3. Cherrys says:

    Querido Ettore
    En primer lugar agradecerte todos tus conocimientos y tu generosidad por compartirlos con nosotro@s.
    Tengo dos dudas, a ver si me puedes ayudar.
    He realizado varias creaciones tuyas de cítricos, coml la tarta de mojito. No sé por qué, nos dan un sabor mezcla metálico, mezcla pescado, es curiosisimo! Algo estoy haciendo mal, pero no entiendo el qué. Alguna sugerencia?
    Y la otra cuestión es si se puede congelar el neutral glaze, siempre que lo hago me sobra muchísimo

    Muchísimas gracias maestro

  4. Buenos días, sus videos son fantasticos, le queria preguntar usted ha puesto los ingredientes para 2 tartas de 18cm yo quiero hacer una tarta de 20cm.
    La tarta que quiero hacer es la de 3 chocolates, puedo hacer el efecto spider.?
    gracias

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