Hoy vamos con otra tarta clásica, la famosa Carrot Cake. No os perdáis el bizcocho de zanahoria, por que es una receta espectacular, tan tan delicioso, tierno y húmedo, que no le hace falta nada más. Aunque vamos a ponerle también la Crema de queso para que sea una Carrot Cake completa, pero como os digo, me ha encantado el bizcocho.

Ingredientes de la Carrot Cake para 7-8 personas

Para el bizcocho de zanahoria

• 412 g Zanahoria rallada
• 172 g Huevos enteros (3)
• 225 g  Azúcar moreno
• 185 g Harina de todo uso
• 185 g Aceite de girasol
• Ralladura de 2 naranjas
• 2 g Sal
• 7 g Polvos de hornear y 7 g Bicarbonato
• Pasta de vainilla
• 4 g «Mezcla de 4 Especias» (canela, jengibre, cardamomo, nuez moscada) 1 g de cada aproximadamente.

Caliente el horno a 175ºC. En el bol de la KitchenAid o similar, combinar azúcar moreno y huevos. Sin dejar de mezclar añada aceite, sal y la ralladura de naranja. Seguidamente incorpore la mezcla de 4 especias y la vainilla. A continuación la zanahoria rallada y siga mezclando para combinar. Por último, tamice encima la harina, bicarbonato y polvos de hornear, y mezcle lo justo para integrar. Disponga de un molde, o un aro de pastelería de Ø 18 cm y 5,5 de altura. Rellene con la mezcla, y hornee unos 45 minutos, con calor arriba y abajo, y sin ventilador.

Retire del horno, deje enfriar y desmolde. Corte el bizcocho de zanahoria en tres capas iguales, y reserve a un lado.

Crema de queso

• 670 g Queso crema, a temperatura ambiente
• 170 g Mantequilla, a temperatura ambiente
• 480 g Azúcar glas
• Pasta de vainilla

De nuevo, en la KitchenAid combine la mantequilla con el azúcar glas, hasta que esté cremosa. Sin parar de mezclar añada la vainilla, y seguidamente ir incorporando el queso crema gradualmente, hasta que se integre totalmente. Cambiamos el batidor plano por el batidor de globo, y batimos un minuto aproximadamente para dar volumen a la mezcla.

Montaje de la Carrot Cake

Con la ayuda de una manga pastelera colocar una capa de crema de queso encima de uno de los bizcochos de zanahoria. Disponer un segundo bizcocho encima, y extender otra capa de crema. Hacer lo mismo con el tercer bizcocho. Cubrir con mas crema de queso, todo el contorno del pastel, y alisar con una espátula plana. Decorar la parte de arriba, y alrededor de la tarta con un peine o espátula decorativa, como se aprecia en el video. Con la crema que sobra, podemos hacer unas rosas ta,bién para decorar. Para terminar, ralladura de naranja por encima y listo.

Ettore Cioccia.

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