Hoy vamos a preparar una receta de pastel, que ya tenía yo muchas ganas de hacerlo. Sguramente lo habréis visto por las Redes Sociales, o incluso ya lo habréis preparado. Se trata del llamado BrooKie, que resulta ser una combinación de brownie y masa de cookies, la verdad que suena fenomenal, y así es, porque está delicioso. Hoy hacemos el BrooKie +brownie+cookie).

Ingredientes para un BrooKie de ø 18 cm

Para la masa de Cookies

• 75 g Mantequilla blanda
• 90 g Azúcar moreno
• 35 g Azúcar granulado
• 105 g Harina de todo uso
• 1,5 g Canela en polvo
• 50 g Huevos (1)
• 2,5 g Bicarbonato
• 100 g Gotas de chocolate negro

En un bol mediano combine la harina, canela, y bicarbonato. Reserve a un lado. Por otro lado, en el bol del la batidora, equipada con el accesorio del batidor plano, ponga la mantequilla ablandada, el azúcar blanco y el azúcar moreno. Mezcle a velocidad media, hasta obtener una textura cremosa. Sobre todo, es importante que la mantequilla se integre perfectamente, y no queden trocitos. Después añada el huevo, y mezcle hasta que se integre. En esta receta, solo hay un huevo, y lo añadimos de golpe, pero si decide hacer una receta más grande, el doble por ejemplo, añada los dos poco a poco, uno por uno.

Ahora añada la mezcla de harina, canela, y polvos de hornear, que tenemos en el bol, y mezcle hasta que se incorpore. Por último añada las pepitas de chocolate. Ponga la masa entre dos hojas de acetato, y estire con un rodillo hasta tener un grosor de 0,5 cm. Reserve en el congelador.

Brownie sin nueces

• 240 Azúcar granulado
• 170 g Mantequilla 
• 90 g Chocolate 66%, troceado
• 150 g Huevos (3)
• 40 g Harina de todo uso
• 10 g Cacao en polvo

En un bol ponga la mantequilla y el chocolate troceado. Derrita lentamente al baño María o al microondas (no debe estar muy líquido). En otro bol bata huevos y azúcar, hasta que la preparación blanquee ligeramente. Entonces añada el chocolate y mezcle bien para incorporar. Después, tamice encima la harina y el cacao en polvo, y mezcle lo justo para integrar. Disponga de un molde redondo de ø 18 cm y 4 cm de altura. Vierta la masa de Brownie hasta más o menos la mitad del molde, y reserve 20 minutos en el frigorífico.

Montaje del BrooKie

Corte un disco de la masa de Cookie congelada, de ø 18 cm. Coloque el disco en el molde, encima de la masa de Brownie. Con el horno previamente calentado, hornee unos 35-40 minutos a temperatura suave, unos 160ºC. Retire del horno, y deje enfriar completamente antes de desmoldar. Puede pasar la hoja de un cuchillo alrededor del aro para poder desmoldar el BrooKie

Ettore Cioccia.

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