Bombón Cake
| Tartas y pasteles | Publicado por Ettore Cioccia
En la receta de hoy, vamos a preparar un pastel muy original, y perfecto para los amantes del chocolate. Lo hemos llamado Bombón Cake, porque vamos a elaborar un molde de chocolate para prepararlo. Con chocolate bien atemperado, haremos el encamisado a unos moldes para cakes. Y dentro, lo vamos a rellenar con capas de Mousse de Chocolate negro. Y también con un tierno y esponjoso bizcocho de almendra y chocolate, sin harina.

Para el encamisado de los moldes
- 500 g Chocolate negro 64%, atemperado
- 3 Moldes para cakes de 21x5x5 cm
Podéis ver el video para hacer el atemperado, en mi Canal, pinchando en este enlace.
Bizcocho de Almendra y chocolate
- 120 g Azúcar glas
- 120 g Mantequilla sin sal, blanda
- 120 g Almendra molida
- 120 g Huevos enteros (2)
- 20 g Cacao en polvo
Mousse de Chocolate negro
- 30 g Yemas de huevo (2)
- 20 g Azúcar granulado
- 70 g Leche entera
- Nata con 35% de grasa
- 280 g Chocolate 64%
- 240 g Nata con 35% de grasa, batida en picos suaves
Para la decoración
- Un cuchillo
- Un cepillo de alambres o de metal
Para una mayor comprensión de la receta, os invito a ver el video paso a paso. Lo tenéis aquí abajo.
También te puede interesar
3 Respuestas para “Bombón Cake”
Deja un comentario
Buenas ! Donde puedo comprar ese molde con estas medidas ? Gracias
Hola.
Preciosa receta, me la apunto, porque además tiene pinta de estar riquísima.
Tengo interés en saber dónde adquiriste esos moldes. Los has usado en otras recetas y he intentado encontrarlos pero no me ha sido posible. ¿Podrías orientarme para saber donde buscarlos? Muchas gracias!!
Donde se puede comprar los moldes para el bombón cake?