En la receta de hoy, vamos a preparar un pastel muy original, y perfecto para los amantes del chocolate. Lo hemos llamado Bombón Cake, porque vamos a elaborar un molde de chocolate para prepararlo. Con chocolate bien atemperado, haremos el encamisado a unos moldes para cakes. Y dentro, lo vamos a rellenar con capas de Mousse de Chocolate negro. Y también con un tierno y esponjoso bizcocho de almendra y chocolate, sin harina.

Para el encamisado de los moldes

• 500 g Chocolate negro 64%, atemperado
• 3 Moldes para cakes de 21x5x5 cm

Podéis ver el video para hacer el atemperado, en mi Canal, pinchando en este enlace.

Bizcocho de Almendra y chocolate

• 120 g Azúcar glas
• 120 g Mantequilla sin sal, blanda
• 120 g Almendra molida
• 120 g Huevos enteros (2)
• 20 g Cacao en polvo

Mousse de Chocolate negro

• 30 g Yemas de huevo (2)
• 20 g Azúcar granulado
• 70 g Leche entera
• Nata con 35% de grasa
• 280 g Chocolate 64%
• 240 g Nata con 35% de grasa, batida en picos suaves

Para la decoración

• Un cuchillo
• Un cepillo de alambres o de metal

Para una mayor comprensión de la receta, os invito a ver el video paso a paso. Lo tenéis aquí abajo.

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