Como me gustan tanto las tartas y postres individuales, pues …unas tartaletas con crema catalana y arándanos, que los podeis sustituir por grosellas, cerezas,    fresas, moras o lo que más os guste. La pasta frolla es en español la pasta brisa es una de las masas bases mas conocida para postres por su fácil y rápida preparación. Con estas cantidades salen 6 tartaletas individuales.

· Para la masa (pasta frolla):

· 300 gr. de harina.
· 10 gr. de levadura Royal.
· 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
· 130 gr. de azúcar.
· 4 yemas de huevo.
· 1 cucharada  de leche.
· La ralladura de un limón,

Para la crema catalana:

· 1/2 l. de leche.
· 100 gr. de harina.
· 250 gr. de azúcar.
· 3 yemas de huevo.
· 30 gr. de maizena.

Procedimiento

Tamizamos la harina junto con la levadura  lo reservamos, en un bol batimos las yemas con la leche, le añadimos el azúcar y la ralladura de limón, lo mezclamos todo bien y añadimos la harina con la maizena  que tenemos reservada y la mantequilla, amasamos bien, hacemos una bola y la guardamos en la nevera unos 30 minutos.

Para la crema catalana:

Mezclar bien la harina con las yemas y la maicena,  reservamos. Por otra parte, en un cazo hervimos la leche con el azúcar y le incorporamos la mezcla anterior, lo dejamos cocer hasta lograr una crema homogénea, la tapamos y la dejamos enfriar en la nevera.

Cocción:

Disponemos cuatro moldes de tartas individuales, cogemos la masa y la estiramos con un rodillo, cubrimos los moldes con ella, a continuación los rellenamos con la crema catalana pero no hasta arriba, ya que tenemos que dejar espacio para los arándanos,   cocemos en el horno durante 20min. a 180º hasta que las tartaletas tome color y estén bien cocidas. Las dejamos enfriar.

Montaje:

Colocamos los arándanos encima de la crema catalana y los  pintamos con gelatina de albaricoque para que brillen, desmoldamos  y dejamos enfriar.

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