Ingredientes

Para 4 roscos:

Para la crema catalana:

· 1/2 l.de leche.
· 100 gr.de harina.
· 250 gr.de azúcar.
· 3 yemas de huevo.
· 30gr. de maizena.

Para hojaldre y compota de manzana:

· 1 placa de hojaldre.
· 4 Manzanas verdes.
· 30 Gr mantequilla.
· 40 Gr Azúcar.
· 60 Gr Almendras cruda granulada.
· 1 Yema de huevo para pintar.

Procedimiento

Para la crema catalana:

En un bol mezclar la harina y la maicena tamizada con las yemas de huevo, reservar. Por otra parte hervimos la leche con el azúcar y lo incorporamos a la mezcla anterior , lo colocamos en un cazo al fuego, y dejamos cocer removiendo hasta lograr una crema homogénea, lo tapamos y lo dejamos enfriar en la nevera.

Para la compota de manzana:

Pelamos las manzanas y las cortamos en daditos pequeños, en una sartén derretimos el azúcar con la mantequilla hasta que se haga un caramelo, le añadimos las manzanas, las salteamos hasta que caramelizan y las  reservamos.

Para el hojaldre y el montaje:

Extendemos todo el hojaldre en el mármol, Disponemos de un cortapasta de 10 cm. de diámetro y otro de 4 cm. Con el grande cortamos 4 discos de hojaldre, retiramos lo que nos ha sobrado, con el otro cortapasta de 4 cm. hacemos un ajugero en el centro de cada disco y reservamos los circulos resultantes, los circulos resultantes, colocamos un circulo sobre otro formamos 4 parejas, en los circulos de arriba  pintamos con yema de huevo y espolvoreamos con almendra granulada, los cocemos al horno previamente calentado a 200º durante 15min. los dejamos enfriar y rellenamos cada roscón con compota de manzana y encima la crema catalana, tal como muestra la foto. Como nos queda un agujero en el centro podemos decorar con alguna flor.

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