Ingredientes

· 4 Patatas de calibre pequeñas.
· 1 Manzana verde.
· 60 gr Morcilla de Burgos sabor tradicional con un toque de especias.
· 30 gr Azúcar blanquilla.
· 20 gr Mantequilla.
· Vinagre balsámico.
· Sal y Pimienta.
· Picada de ajo y perejil.
· 1 Diente de ajo.
· Un vaso de aceite de oliva.

Procedimiento

Para la patata:

Escogemos 4 patatas del mismo tamaño mas o menos, las ponemos a hervir en una olla con agua y sal durante 10min, las pinchamos con un cuchillo para ver si están cocidas, las enfriamos y les cortamos la tapa de arriba , las vaciamos con cuidado y  nos quedamos solo con las patata vacias, las reservamos.

Para el relleno:

Le quitamos la piel a la morcilla y la picamos con un cuchillo, la reservamos. Pelamos la manzana y la cortamos por la mitad, una la cortamos en gajos y la otra mitad en daditos pequeños, la reservamos.
En una sartén derretimos el azúcar hasta que tome un color oscuro, entonces le añadimos la mantequilla y seguidamente los gajos de manzana, lo caramelizamos y lo reservamos para la decoración. En la misma sartén caramelizamos también los daditos de manzana y le añadimos la morcilla que hemos picado,lo reogamos bien hasta que se deshaga la morcilla, rectificamos de sal y aceite balsámico, lo reservamos.

Para la picada:

En el vaso del turmix trituramos el ajo y el perejil con un poco de aceite hasta que quede muy fino.

Montaje:

Metemos el relleno dentro de la patata y decoramos con los gajos de manzana que hemos reservado y con una linea de ajo y perejil.

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