Ingredientes para 4 personas:

· 500 gr Castañas frescas.( si quereis ya cocidas)
· 125 gr Mantequilla a temperatura ambiente.
· 15 cl Crema de leche.
· 3 cl Ron.
· 125 gr Chocolate negro 75% cacao.
· 1L Agua.
· 250 gr Azúcar.
· 4 Hojas de menta.
· 4 Fresa cortadas en daditos.

Procedimiento

Cuando es la temporada de castañas, las podemos comprar y hacer la crema nosotros, si no las compramos en conserva, que las encontramos seguro y listo, tambien os quedará super bien, Suponiendo que las compraramos frescas, cojemos las castañas y con un cuchillo les hacemos un pequeño corte, las metemos al horno 10 minutos a 180º, cuando hallan pasado 5 minutos les damos la vuelta, las retiramos y cuando se enfríen, las pelamos y las reservamos.

Mientras tanto preparamos en el fuego un jarabe con el agua y azúcar, y cuando empieze a hervir le añadimos las castañas y las dejamos cocer durante 40 min.a fuego lento.

Comprovamos si están echas  pinchando con un cuchillo la castaña, las retiramos del fuego y las dejamos enfriar en el jarabe, una vez que están frías cojemos la mitad de las castañas y las trituramos con un poco de jarabe hasta conseguir una crema, a la que le añadiremos la mantequilla, la crema de leche y el ron, lo mezclamos bien hasta lograr una crema homogénea y lo reservamos en el frigorífico.

Para el chocolate:

ATEMPERAR EL CHOCOLATE a 32º, estiramos laminas bien finas en un papel de platico para obtener placas con efecto espejo, lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y lo cortamos haciendo círculos, los reservamos en la nevera.

Montaje:

Sacamos la crema de castañas del frigorífico y la introducimos en una manga pastelera con boquilla lisa y vamos rellenando los círculos de chocolate sucesivamente como muestra la foto, decoramos con las castañas enteras que nos han sobrado y los daditos de fresa mezclados con el jarabe restante y las fresas cortadas a daditos.

*Esta receta es para cuatro personas con lo cual hay que repetir esta operación cuatro veces, la cantidad de castañas suele ser 100 gr. por persona, a tener en cuenta que tambien necesitaremos algunas castañas enteras para la decoración.

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