Ingredientes

· 125 gr. de mozzarella de búfala.
· Harina para rebozar.
· 1 huevo fresco.
· Sésamo.
· Sésamo negro.
· Grano de almendra.
· Aceite de girasol.
· Sal.
· Pimienta.
· Albahaca.
· Rúcula para decorar.
 

· Para el chutney de tomate:
· 100gr. de tomate natural.
· 40 gr. de azúcar moreno.
· 1 chupito de coñac.
· Sal .
· Pimienta.
· Aceite de oliva.

Procedimiento

Elaboración para el chutney:
Cogemos los tomates y con la ayuda de un cuchillo pequeño, des hacemos un corte, los escaldamos en agua hirviendo durante 4min. Los dejamos enfriar en agua con hielo, les quitamos la piel y los cortamos en daditos..

En una sartén con un poco de aceite sofreímos los tomate junto con el azúcar moreno y una pizca de sal, lo dejamos cocer durante 1 hora a fuego suave hasta que tome color. Lo reservamos para luego.

Para la mozzarella:
Trituramos la mozzarella con la ayuda de un robot coupe, le añadimos sal, pimienta y albahaca, lo trituramos bien. Con la masa que nos ha salido hacemos bolitas y las pasamos por harina y huevo dos veces, para que al freírlas no se rompan. A continuación rebozamos unas cuantas con las dos clases de sésamo, y las otras restantes con el grano de almendra. Las freímos en una sartén con aceite de girasol y por separado, es decir, las de sésamo, las de sésamo negro y por ultimo las de almendra.

Montamos como se muestra en la foto o al gusto de cada uno y decoramos con la rúcula.

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