Bavette - Gastronomía

Print Friendly

También te puede interesar



45 Respuestas para “Chiboust de vainilla y frutos del bosque”

  1. miquel says:

    Otra maravilla de pastel.Genial siempre se aprende contigo.
    Gracias por compartir
    Feliz finde.
    Un abrazo

  2. conchi says:

    tengo dos en el congelador a falta de los glaseados la de tiramisú y la de mango con el cambio de que en vez de mango le he puesto maracuyá, me falta glasearlas y son para el cumple de mis hijas el próximo 6 de junio. Esta la dejo en la recamara para la siguiente ocasion

  3. mini says:

    Que preciosidad, eres un genio no lo puedo decir más clarito. Digna de estar en el escaparate de las mejores pastelerías parisinas, es que miro esa textura de mármol y ese colorcito y alucinó, me tienes totalmente conquistada, enhorabuena es un placer visitarte, besinesss guapetonnnn

  4. Enhorabuena cheff, espectacular, cada día nos impresiona más tu sensibilidad con los postres,este finde lo intento,una pregunta cheff, ¿una vez abierto el tinte blanco y Violeta, puede conservarse hasta próxima utilización fuera del frigorífico, o es mejor tenerlo dentro?,gracias.

  5. Se me pasaba.El aro decorativo exterior, es comestible, echo por ti?

  6. Aida Pérez says:

    Me encantan las recetas esta muy novedoso.

  7. Maria says:

    Me encanta la tarta y crema de color pero puede hacer de otro tipo de fruta el muse no?

  8. Rosa says:

    Como siempre, preciosos…

  9. Claudia says:

    Complimenti Cheff! Esta tarta te quedó preciosa, una verdadera obra de arte. Una pregunta, porqué o mejor para qué le aplicas esa capa de chocolate blanco sobre el streusel de coco? Gracias!

    • El streusel, tiene una textura arenosa incluso cuando se hornea, parecido a la sablé, es quebradizo, se parte facilmente como una galleta, el chocolate le aporta sabor y sobre todo un poco de consistencia, ya que luego vamos a poner la tarta encima, que estará húmeda, y tiene peso.

  10. Dioni says:

    Maravilloso una vez más. Y van… Todas las recetas publicadas. A la hora de sustituir la glucosa optarías por miel o azucar invertido????
    De verdad, haces las cosas tan fáciles que animas a cualquiera a hacerlo. Gracias por tu interés

  11. Alicia Bozzini says:

    Excelente explicación, clara y concisa. Una tarta diferente y deliciosa.

  12. Una tarta espectacular.

  13. Nenalinda says:

    Seguro que esa tarta estaba de muerte relenta no lo siguiente a las fotos e ingredientes me remito por que no puedo catar un trozo ,te ha quedado de relujo.
    Cuando sea mayor quiero ser como tu que arte y que manos tienes no me ves pero llevo unr ato haciendote la ola.
    Bicos mil y feliz domingo wapo.

  14. De nuevo impresionante pero es que esas coberturas marmoladas tan brillantes son lo más y encima con frutos del bosque como sabor que me encantan.
    Besazos.

  15. Ricardo says:

    Gracias Ettore nuevamente.
    Ese glaseado es de película!

  16. Luly Romo de Vivar says:

    Hola Chef!!! Quiero decirle que es un gran maestro y de inmediato me enamore de todo lo que hace, todo es delicioso y bellísimo, todo lo voy a ir haciendo, ya hice uno y me quedo muy bonito, le quiero hacer una pregunta, que altura tienen los aros 5 cms? Gracias y felicidades Maestro

  17. ROSA says:

    desde argentina.toda mi admiracion y respeto,sus recetas tan explicitas hace que me perfeccione en mi profesion cada dia!gracias

  18. Mirta Maria Rabuñal says:

    Tu si que vales …. gracias valoro mucho tus trabajos y agradesco tu gentileza para compartirlos eso dice mucho de ti

  19. Deseo saber si para hacer una glaceado a que temperatura debe estar el bizcocho ?

  20. Ana says:

    Buenos días. Me encantan tus postres, magníficos!!! Estoy investigando cómo hacer el glaseado efecto espejo y he visto varias recetas, Mi pregunta es por qué en algunas de ellas utiliza glucosa y en otras no. También he visto que a veces se sustituye por jarabe de maíz o miel. ¿Cual es la diferencia? Muchas gracias

  21. Ana says:

    Gracias de nuevo!!!

  22. Pau says:

    Buenos dias! Primero de todo, felicidades por todas tus recetas! Una pregunta sobre los glaseados: es siempre necesario que reposen 24h? En los primeros videos lo decías, pero en este por ejemplo no. Y la temperatura a la que se tiene que aplicar sobre la tarta es de 28 a 30 o de 30 a 35ºC (en algunos videos dices unos y en otros otro, no se de qué depende)?

    Muchas gracias!

  23. sandra says:

    Hola! lo primero de todos es muchas felicidades por todas tus recetas, son impresionantes y me encantan. Quisiera saber si es posible sustituir la leche condensada por nata o el chocolate blanco por otro…. Y otra pregunta si pusieramos chocolate negro… lo podriamos teñir con colorantes liposolubles parpa hacer el glaseado de color?

  24. sandra says:

    Muchisimas gracias!!!!!

  25. Ezzahra says:

    Bonsoir,
    Waaaaw c’est fantastique!!! Bravo Monsieur 🙂
    S’il vous plait pouvez vous nous publier la recette en français please please please 🙂

  26. Cristina says:

    hola chef!! Una duda, la tarta esta congelada, cuanto tarda en quedarse para poder comer? es que tengo que llevarla y no quiero que se deshaga y que tampoco este congelato es bizcocho, en caso de que llevase.. Muchas gracias!!!!

  27. Maria Jose says:

    Me encanta tu blog lo acabo de descubrir y estoy asombrada, es un chef de los pies a la cabeza. Tengo una duda, soy celiaca podría sustituir la harina de trigo del strudel por harina de maíz o de arroz, o no quedaría bien? Entiendo que se pueda sustituir por un bizcocho sin gluten pero en el caso del strudel se podría sustituir la harina? Muchas gracias por enseñarnos a realizar estas tartas tan espectaculares, eso dice mucho de ti como profesional y como persona. Muchas gracias

  28. Gloris says:

    Hola chef, lo felicito por tan excelente trabajo de repostería. una pregunta, cuanto tiempo puede estar este postre a temperatura ambiente?

    • Hola Gloris, esto es una tarta semifrio, y como tal, es para tener en refrigerío, no es apta para dejarla a temperatura ambiente, máximo el tiempo para servirla.
      Un saludo
      Ettore

      • Gloris says:

        Muchísimas gracias por responder mi pregunta, felicidades por ser un excelente líder y marcar el camino para quienes tenemos gusto y amor por la reposteriía.
        saludos desde Coahuila, México

  29. Hermoso trabajo!! Me gustaría saber si este tipo de glaseado se puede utilizar para bañar un budin tipo bundt cake, o si sólo puede aplicarse sobre cremas y mousse? Desde ya muchísimas gracias

Deja un comentario

  • (no será publicado)
  • (La dirección url debe contener http:// ej. http://bavette.es y no bavette.es)



Diseño Visitar sepmad.es. Desarrollo Ir a softtech.es

© Bavette, 2011 - 2017.

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros, para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies