La quiche lorraine es originaria de la región de Lorena, en Francia. Se conoce como la receta original de la que proceden todas las demás variantes de quiche. La palabra aparece por primera vez en Nancy, capital de Lorena, en 1605. Al principio, el relleno de la quiche se componía sólo de huevos y crema de leche o nata fresca. En el siglo XIX, se le añadieron pequeñas tiras de panceta o beicon fresco o ahumado, que es la clásica quiche lorraine de hoy en día, pero como existen tantas variantes y son tan versátiles, admiten casi cualquier ingrediente, por eso la de hoy va rellena de queso ricotta y tomate cherry, muy fácil y rápida de elaborar.

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

• 205 gr.De harina.
• 125 gr.Mantequilla.
• 1 Huevo.
• Una pizca de sal.
• 3 Cucharada de agua fría.

Para el relleno:

• 125 gr de queso Ricotta.
• 150 gr Nata liquida.
• 2 Huevos.
• Sal y pimienta al gusto.
• 80 gr. Tomates cherry.
• Nuez moscada al gusto.

Procedimiento

Como se elabora la masa quebrada:

Mezclamos en un bol grande la harina y la mantequilla con los dedos hasta que se forme una mezcla arenosa.

Luego añadimos el agua fría, el huevo y la sal, amasamos hasta obtener un masa lisa y homogénea, hacemos una bola y la cubrimos con papel film, la guardamos en el frigorífico al menos una hora.

Con una ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta obtener unos 4mm de grosor y la colocamos en un molde de tarta de 22 cm de diámetro untado de mantequilla y enharinado previamente. Colocamos bien los bordes, cortamos lo que sobre y pinchamos la superficie con un tenedor y la cocemos de 12 a 14 min. en el horno precalentado a 200ºC. Retiramos y dejamos enfriar.

Para el relleno:

Batimos los huevos junto con la nata, el queso ricotta, una pizaca de sal, pimienta, y nuez moscada al gusto.Mezclamos bien hasta que la mezcla sea homogenea. Ponemos la mezcla sobre la masa cubriendola bien y añadimos encima los tomates cheryy a rodajas. Cocer 25 min en el horno a 180ºC.(Dependiendo del horno)

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