Bavette - Gastronomía

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26 Respuestas para “Petit choux con craquelin”

  1. Anda, si primero congelas la pasta choux y luego la horneas, si no lo veo no me lo creo !! Con lo “delicada” que es esta pasta, nunca diría que se podría congelar antes de hornear, vamos o a mí nunca se me ocurriría hacer esto. Otra cosa que he aprendido 🙂 Una nunca deja de aprender algo nuevo.
    Y ese craquielin, vaya toque de elegancia !!!! Qué bonitos se ven los petit choux con el craquielin, me encantan !!!! Lo pondre en práctica. Y de deliciosos no tengo dudas, esto tiene que estar de vicio !!!
    Un abrazo !!!

    • Buenos días guapa, si, yo la he congelado muchas veces, se puede congelar cruda y cocida, en este caso la he congelado en crudo para que quedaran todas iguales, y el resultado es perfecto, no hay ningún problema, al menos con esta receta que es….genial.
      Besotes
      Ettore

  2. Me encanta como quedan tu petit choix, no conocía la técnica del craquelin, pero la explicas tan bien, que parece hasta fácil! un día de estos me pongo y los hago.
    Feliz día Ettore!!

  3. miquel dice:

    Soy fan de la masa choix y me encanta¡¡, con el craquelin lo he probado una sola vez.
    Nunca la he congelado de esta forma.Tomo nota maestro.
    Un abrazo

  4. Nenalinda dice:

    Espectaculaaaaaaaares no lo siguiente ademas de estar de muerte relenta las fotos lo dicen todo,con el respeto que le tengo a la masa chois que no consigo que me queden bien ,vamos no se de donde voy a sacar el tiempo pero en vacaciones tengo que poner en practica tu receta con que me queden la mitad de bien que a ti me doy con un canto en los dientes.
    Como siempre y para no variar una receta y presentacion de 40 points.
    No me canso de decirtelo cuando sea mayor quiero ser como tu que arte tienes voy a volver a ver el video .
    Bicos mil y feliz semana rewapo.

    • Yo creo que a la masa choux le tenemos respeto todos, pero esta receta de este chef francés, creo que me quedo con ella para siempre, ya que nunca me habia quedado así de bien.
      Un besazo
      Ettore

  5. cocinaros dice:

    Madre mía qué fotos! Ese craquelin suena de maravilla! Y encima sobre los petit choux! Un manjar digno de la mejor pastelería parisina! Eres un crack! Felicidades!

  6. Me dejas loca una vez más, muero por ellos, por ricos pero por preciosos.
    Voy a empaparme con el vídeo.
    Besazos feo.

  7. Aisha dice:

    Nunca he probado la pasta choux con el craquelin, pero tiene que estar muy bien… y este dulce tuyo se ve de lumo.
    besos

  8. Mina dice:

    Divinosssss, que elegantes y bonitos!!! Aunque ya veremos si me salen bien, como ya debes saber la masa choux se me resiste la joia por alma. Fritita que me tiene, pero lo voy a volver a intentar. Tu por si acaso guardame algunos…jejejee
    Besotes!!!!

  9. MACUMANI dice:

    Anda que esta semana vamos a ir hermanaitos 😉 bonico de yaya , pero no sé ni como me comparo porque con la falda camilla esta tan mona que le has puesto no tengo ni porque pensar que vamos a coincidir :D…bueno , no te voy a decir más bobaes porque el video me lo he visto esta mañana antes de irme al curro y me quedao fliplando cuando lo has metido en el congelador…lo tuyo es tecnología punta nen…y el video es totall..sigue asi..(como diria una que yo me se..jajaja

  10. Esmeralda dice:

    Ettore, jamás dejarás de sorprendente, una entrada interesantísima de principio a fin, me ha encantado y pienso poner en práctica éstos petit choux, el craquelin me fascinó, por cierto, he visto el vídeo y ya me he suscrito para no perderme los siguientes!!
    Como siempre las fotografías… Impresionantes!
    Un beso grande, guapísimo!

  11. Buenos consejos siempre, lo de la congelación de masas siempre me ha dado miedo pero de tí me fío totalmente. Es una pasada ese postre. Te has planteado abrir una pastelería amigo??

  12. mar dice:

    Después de visualizar la vídeo receta me he quedado totalmente prendada de estos petit choux, haces que parezca todo tan sencillo que dan ganas de ponerse a hacerlos. Como siempre, una presentación de lujo. ptonets compi.

  13. Kim dice:

    El craquelín no lo conocía, pero los petit choux me encantan desde bien pequeña, y has sabido elaborarlos de una manera creativa además de rica. Me han encantado =)
    Un besote!

  14. y yo que aun no me habia pasado a verlo!!!! que tonta!
    pues te crees que lo habia visto y ni sabia lo que era y mucho menos como se hacia.

    Te copiare, ahora… me temo que me quedara un desastrillo jijijiji

  15. Flavia dice:

    Woooow! qué delicia! me apunto la receta Ettore. Se ven realmente tentadores!
    Cariños,

    Flavia

  16. Chez Silvia dice:

    Maravilloso postre con un acabado de cine, para quedar de lujo ante tus comensales. Feliz viernes amore. Bss

  17. Maribel dice:

    Mira que lo explicas bien, pero no atrevo a imitar ninguna de tus perfectas recetas. Un besazo y buen finde!!!

  18. Carmen dice:

    Hola! Lo he hecho y me salen geniales! Pero el dia siguiente me salen todo blanditos. Hay una manera de conservarlo para que se mantengan crujiente? Gracias por su ayuda!

    • A ver, no tienen porque ponerse blanditos. Cuando los sauqe del horno, dejalos enfriar sobre una rejilla, no en la misma bandeja, porque si no la base empieza a ablandarse. No los rellenes hasta la hora de servir, Un truquito, es volverlos a meter en el horno unos cinco minutos para secarlos un poco más y recuperar el crujiente.
      Un saludo
      Ettore

  19. Connie dice:

    Divinos Ettore, están preciosos. Definitivamente el video es muuucho mejor. porque da mucha seguridad. Besos..

  20. maria dice:

    se podría añadir alguna especie al craquelin?

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