Bavette - Gastronomía

Brownie con Chocolate cremeux y Ganache de café

Vamos a preparar como base del pastel, un Bizcocho tipo Brownie, pero sin nueces, muy húmedo, y con un Chocolate negro intenso. Después, hemos elaborado, un Cremoso de chocolate negro, y una Ganache de Chocolate blanco, y café. Para decorar, una Crema de Caramelo salado, sobre la Ganache de café. Tres combinaciones de crema, que […]

Millefeuille de Chocolate y Caramelo salado

Aprovechando, que ya tenemos un video, sobre como elaborar una masa de hojaldre, hoy preparamos un Millefeuille de Chocolate y Caramelo salado. Este pastel, está compuesto, por 4 capas de hojaldre. Para el relleno, hemos hecho una Ganache montada de chocolate con leche, y otra ganache de café y Chocolate blanco. Sobre las ganaches, extenderemos […]

Bombones de Chocolate y Caramelo, como prepararlos.

Hoy os traigo un lujo de bombones, Bombones de Chocolate y Caramelo. Preciosos para regalar y degustar, ya que están divinos. Este maravilloso brillo, y el chasquido crujiente y característicos de los bombones de alta costura, no es una tarea difícil. Eso si, debemos seguir unos pasos muy precisos. Lo primero es utilizar cobertura de […]

Flan Parisino de Caramelo-Flan Parisien au Caramel

Hoy preparamos un Flan Parisino de Caramelo, o Flan Parisien au Caramel. Seguro, que casi todos vosotros, habéis tenido el placer, de probar el Flan Parisino (flan parisién, o flan pâstissier), o por lo menos, seguro que lo conocéis. Este pastel de origen francés, es muy sencillo de preparar, y es de esas recetas, que […]