Bavette - Gastronomía

Hoy preparamos una tarta Dacquoise de mango y fruta de la pasión. Con un bizcocho Dacquoise de almendra, una crema inglesa de mango y maracuyá, con dados de mango fresco. Bizcocho Dacquoise de almendra En un bol grande tamice azúcar glas y harina. Añada almendra molida y mezcle todo para combinar. Por otro lado, bata […]

Hoy preparamos un Cheesecake de fresa. Con un bizcocho Genovés, mojado en almíbar. Compota de fresas y frambuesa, Mousse de fresa. Y una ganache batida de vainilla. Y para decorar, fresas naturales. Ingredientes para un Cheesecake de Fresa de 18 cm Ganache batida de Vainilla Lleve a ebullición 110 g de nata. Añada el líquido […]

Después del éxito del flan de huevo y caramelo…Hoy traemos un Flan Cremoso de Chocolate. Para el caramelo Disponga de un molde como el que ve en el video. Puede utilizar moldes individuales u otro tipo de molde, pero las cantidades, y sobre todo la cocción es para este tamaño de molde. Mide 23 cm […]

Preparamos otro original turrón, en esta ocasión Turrón de chocolate con caramelo y maíz frito. Con carcasa de chocolate atemperado, crema de caramelo salado, ganache de chocolate al 70% y maíz frito. Y una base de crujiente de praliné, chocolate y barquillos. Crema de caramelo Llevar a ebullición nata y jarabe de glucosa. Apartar del […]