Bavette - Gastronomía

En esta receta vamos a elaborar una versión del famoso tiramisú italiano. Vamos a hacer una Charlotte de tiramisú, con los bizcochos de cuchara caseros. Una ganache de chocolate negra, dos capas de crema de queso, dos capas más de biscuits empapados en almíbar de café, y una ganache de vainilla. Ingredientes para una Charlotte […]

En la receta de hoy, preparamos un bonito pastel, con una decoración muy interesante. La hemos llamado, Tarta Flor de Frambuesa. Esta´compuesta por un bizcocho tipo magdalena, un cremoso de frambuesa, y una ganache de vainilla. Ganache batida de Vainilla Vierta en una cacerola la nata (A). Retire del fuego, e inmediatamente añada un tercio […]

Preparamos unas tartaletas de cacao, como hicimos en la receta anterior. Tarta de Chocolate y Caramelo de mango. Con masa sable de cacao, bizcocho esponjoso de cacao, caramelo de mango, y Crema Namelaka de chocolate. Para la Tarta de Chocolate y Caramelo de mango (2 uds) Crema Namelaka de Chocolate negro Para empezar, hidrate la […]

Tartaletas sable de cacao, con crema de almendras, cremoso de café, y ganache batida de café. Para esta Tarta de café, hemos usado dos moldes micro perforados, de 15 cm de diámetro, y 2 cm de altura. Ganache batida de café En un bol grande, trocee y derrita el chocolate blanco a unos 45ºC. Por […]