Bavette - Gastronomía

Crema catalana con manzana y glaseado de caramelo

Mirad que postre que os traigo, unas semiesferas de mousse de crema catalana con manzana caramelizada en el interior. Hasta aquí ya te puede dar algo, pero si encima bañamos esta mousse con un glaseado de caramelo espectacular. Ya es la bomba. Este glaseado de caramelo es increíble, cubre por completo, y no se endurece […]

Bogavante con lechuga de mar, aguacate y mango

Ensalada de bogavante sobre lechuga de mar, con mousse de aguacate, emulsión de frambuesas y vinagreta de mango ¿Cómo lo veis? Es de esos platos que me gusta hacer de vez en cuando, los que me seguís ya os habréis dado cuenta. La elaboración de la receta no es para nada complicada, tiene varios pasos, […]

  • Mousse de chocolate, café y crema de mandarina

    Una mousse de chocolate y ron, con crema de mandarina en su interior, y una mousse de café intenso. Todo esto bañado con un glaseado brillante de chocolate y decorado con chocolatinas elaboradas con transfer de chocolate. Un postre para los chocolateros y cafeteros, además, dicen que el maridaje de ron más perfecta es la […]

  • Gnocchi caseros con ragú de buey

    Este plato está para hacerle un monumento, Gnocchi caseros con ragú de buey, una maravilla de receta, para ponerse las botas y disfrutar de lo lindo en la mesa. Hemos elaborado los gnocchi en casa, ya que la receta es súper fácil, y con un poco de práctica no se tarda nada, ya veréis. Antiguamente […]

  • Sopa de cebolla al estilo de Flandes

    Cuando probéis esta sopa de cebolla, no podréis vivir sin ella, es verdaderamente riquísima, tiene un sabor magnifico, que no??? Si ha hacéis ya me lo contaréis. Es muy sencilla de elaborar, y sin ninguna complicación. Es una sopa muy famosa entre los Belgas, concretamente en la Región Flamenca o simplemente Flanders, una de las […]

  • Tartaletas de mousse de chocolate y frambuesas

    Hoy un postre para San Valentín ideal. Unas tartaletas con masa sablé, una receta muy fácil para que os salga una perfecta masa sablé, y veáis lo fácil que es. En el fondo de las tartaleta una ganache de chocolate negro con puré de frambuesas y licor Cardenal Mendoza Angelus, uno de los licores más […]

  • Apfelstrudel o strudel de manzana

    El strudel es un pastel típico de la repostería austriaca, alemana y húngara. Strüdel en alemán significa remolino. En un principio fue desarrollado por la cocina vienesa, aunque rápidamente se extendió por todos los países del imperio Austro-húngaro. Pero realmente sus orígenes se remontan a las cocinas turcas, bizantina y armenias ya que una buena […]

  • Crema de tomate y pimentón a los tres quesos

    Esta receta que os traigo, es de complicada!!!! Uffffff, hasta un inexperto total de la cocina puede hacerla. Se trata de una deliciosa crema de tomate con mucho sabor, y un toque picantón si os apetece. Entre sus ingredientes lleva: Tomate por supuesto, ajos, un toque de pimentón dulce o picante, un fondo de cebolla […]

Bombones

Nos remontamos al siglo XVIII, cuando el pastelero de Luis XIV se le ocurrio bañar unas frutillas en chocolate. El Rey, al probarlas exclamó: “Bon, bon”, señalando su aprobación ante aquel manjar. De ahi el nombre de Bombón. No se si me lo creo o no, pero es curioso ¿no? No fué hasta principios del […]

Fantasía de caramelo

Hola a todos, os dejo con otra idea para San Tontín!!! San Valentín quiero decir…. jajajajja, que yo no lo celebro, pero si que me gusta preparar algo relacionado con la fiesta. Como veis, este pastel no tiene ninguna complicación, es muy fácil de hacer, se trata de un bizcocho de azúcar moreno con capas, […]

Solomillo ibérico y cous cous de granada

Existan tantas combinaciones con el cous cous o cuscús, y todas están buenísimas, el cous cous es como el arroz, admite casi todo, ya que absorbe muy bien todos los sabores y aromas. Esta receta es un ejemplo claro de ello. Con el zumo de granadas está increiblemente bueno, es una combinación que me ha […]



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