Bavette - Gastronomía

Semiesferas de chocolate y fruta de la pasión

Hoy nueva receta con video, unas Semiesferas de chocolate y fruta de la pasión. No os voy a contar como estaban de ricas, o bueno…si, estaban deliciosas!! Con un sabayón de chocolate negro súper cremoso, un interior de fruta de la pasión, o lo que es lo mismo, maracuyá. Un bizcocho genovés de chocolate, y […]

Batido de fruta natural con bebida de avena casera

Hoy dejamos los postres y dulces, y vamos a preparar un batido de fruta natural con bebida de avena. Con un sabor delicioso, y además sano, refrescante, y con vitaminas, es que lo tiene todo!. Esta clase de batidos nos van a ir muy bien para el calor de este verano. Una combinación de mango, […]

  • Bizcocho Genovés ideal para rellenar

    Genoise o Bizcocho Genovés, un clásico casi imprescindible en muchas elaboraciones de pastelería. Ideal para rellenar, por ejemplo si queremos hacer una tarta de capas, o la famosa San Marcos. La característica principal del Bizcocho Genovés, es que no lleva levadura o impulsor. Sube maravillosamente al batir enérgicamente los huevos con el azúcar, esto hace […]

  • Chiboust de vainilla y frutos del bosque

    Chiboust de vainilla, mousse de frutos del bosque, streusel de coco, y glaseado violeta efecto mármol, esta es la tarta de esta semana, os traigo el video paso a paso también, lo podéis ver más abajo. La crema chiboust es una elaboración muy empleada en la repostería, partimos de una crema pastelera de toda la […]

  • Bacalao confitado sobre habitas baby

    Hoy un plato con bacalao confitado y habitas baby, una receta facilísima, y muy sabrosa, además de sana. El bacalao un pescado blanco con un sabor delicioso, rico en proteínas, vitaminas y minerales, pero con y con muy poca grasa. Según receta que vayamos a elaborar, se puede elegir entre la gran variedad que hay […]

  • Tarta Sacher

    Hoy os traigo una receta y un video de una Tarta Sacher, aunque un poco…..bastante versionada, con algunos cambios, aunque manteniendo bastante la esencia de la tarta en si, es decir, si te la comes, sabes que es una Sacher. Ya sabéis que la tarta Sacher no es un pastel con demasiadas florituras, es bastante […]

  • Tarta ópera, crema de mantequilla y ganache

    Hoy receta y video paso a paso para preparar la famosa tarta Ópera. Uno de los pasteles más conocidos de la repostería francesa, y para mi uno de los más delicioso .¿Es una tarta sencilla? Pues no del todo, pero más que complicada, es elaborada, ya que tiene varios pasos a seguir, pero nada imposible, […]

Salmón noruego con verduras y vinagreta de miel

Hoy tenemos salmón noruego con verduras variadas y vinagreta de miel, una receta muy sana, fácil y además sabrosa de verdad. Casi toda la receta está elaborada en el Asador Alza Petrea adamantina acero inoxidable , hace unas semanas ya os hable de este asador y lo rico que quedó el Redondo de ternera gallega […]

Tarta de mango con sabayon de champagne

Vamos a preparar una tarta de mango sin horno, muy refrescante, que ya empieza a hacer un poco de calor.Os tarigo también un video que podéis ver más abajo. Como base haremos un bizcocho Gioconda de almendra, se puede hacer este tipo de bizcocho, o un genovés o un bizcocho básico, a vuestro gusto, pero […]

Redondo de ternera gallega con salsa chimichurri

Hoy nos vamos a poner las botas , tenemos un redondo de ternera gallega con salsa chimichurri casera. Esta carne es extremadamente tierna, jugosa, sin nervios y con poca grasa, ya que procede de animales muy jóvenes, de menos de diez meses. Es una pieza ideal para asados, guisos y mechados. He elegido un tamaño […]

Tarta tiramisú y glaseado espejo marmolado

La tarta tiramisú o el tiramisú clásico, es un postre que le gusta a casi todo el mundo. Así que esta es la receta de hoy, con bizcocho genovés de chocolate humedecido en un almíbar de café y amaretto, una deliciosa crema de mascarpone, en la que las yemas no van crudas, ya que las […]



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