Bavette - Gastronomía

Cremoso de queso con jalea de frutos y bizcocho de nueces

Cremoso de queso con jalea de frutos, y bizcocho de nueces. Este es el postre que os traigo hoy, una combinación perfecta. El queso mascarpone con la fruta, es una opción segura, que nunca falla, sobre todo si tiene un toque ácido, como en este caso con las moras y los arándanos. Para preparar estos […]

Bombones rellenos de ganache de frambuesa

Hoy os traigo un lujo de bombones, preciosos para regalar y degustar, ya que están divinos. Este maravilloso brillo, y el chasquido crujiente y característicos de los bombones de alta costura, no es una tarea difícil. Eso si, debemos seguir unos pasos muy precisos. Lo primero es utilizar cobertura de chocolate atemperado, sin este paso, […]

  • Cheesecake de chocolate blanco y jalea de frambuesa

    Hoy os traigo unos postres deliciosos, además ahora que se acerca San Valentín, pues creo que son ideales. Se trata de unos mini cheesecake de chocolate blanco, en el interior una jalea de frambuesa, el ácido de la fruta, hace que sea una combinación perfecta. Como base un bizcocho sin harina al chocolate, que ya […]

  • Pastelitos de praliné con cremoso de plátano y sablé

    Hoy, unos pastelitos de praliné y cremosos de plátano, con video incluido. La mousse de praliné, es algo delicioso, y combina muy bien con casi cualquier fruta, en esta ocasión, hemos preparado un cremoso de plátano para el interior. Vosotros podéis ponerle la fruta que más os guste, con mango por ejemplo, queda realmente bueno […]

  • Sablé con mousse de pistacho y lemon curd

    Hoy tenemos, unos postres individuales. Sablé con mousse de pistacho y lemon curd. Para estos pastelitos, hemos preparado tres sencillas elaboraciones. Como base de las semiesferas, unas galletas sablé de almendra, crujientes y riquísimas. Después, una suave y deliciosa mousse de pistacho con chocolate blanco. En el interior, tenemos unos botones de crema de limón, […]

  • Risotto de codorniz y champiñones Portobello

    Hoy os traigo un plato espectacular para los amantes del arroz. Vamos a disfrutar a tope, de un Risotto de codorniz. Una receta con mucho sabor que no te dejará indiferente. Es importante para hacer un buen risotto, elegir el arroz ideal, en este caso hemos utilizado arroz carnaroli, uno de los que contine más […]

Roscón de Reyes con craquelín crujiente

Ya estamos liados de nuevo con el Roscón. Este año, para darle un toque diferente, hemos preparado un Roscón de Reyes con craquelín crujiente. La masa es exactamente la misma que el Roscón del año pasado, ya que esta masa, de verdad que me dio muy buen resultado. Este año no lo he rellenado, aunque […]

Decoraciones con chocolate negro atemperado

Después del éxito del video de hace unos días, en el que veíamos como se atempera el chocolate, y algunas decoraciones, hoy tenemos más. Seguimos con el chocolate negro, en un próximo video haremos también decoraciones con chocolate blanco y chocolate coloreado. Donde tocaremos el tema de la manteca de cacao y los colorantes “liposolubles” […]

Tarta de chocolate blanco con frambuesas y arándanos

No me digáis que no es preciosa la tarta que os presento hoy, además de estar muy rica. Está compuesta por una base de bizcocho al chocolate sin harina. Es perfecto para utilizar como bases de tartas, ya que queda muy fino y ligero. Una mousse de chocolate blanco a base de crema inglesa, y […]

Churrasco de cordero lacado con miel a las finas hierbas

Hoy os traigo una deliciosa receta, para chuparse los dedos ”literalmente” además. Un churrasco de cordero, lacado con miel a las finas hierbas. Solo con el título ya podéis imaginar que maravilla. El churrasco de cordero, quizás no es uno de los cortes más habituales, pero os puedo asegurar que en una carne sabrosísima, tierna […]



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