Bavette - Gastronomía

Merengue de chocolate

Merengue francés de chocolate. Hoy os traigo unos dulces muy fáciles de hacer, y cuando digo fácil….es fácil. Se trata del famoso merengue francés, el más básico y sencillo de elaborar. Con él se pueden preparar pequeñas pastas individuales de textura ligerísima, petit fours o bases para tartas, como los conocidos nidos de merengue que […]

Tatin de manzana sin horno

Tarta tatin de manzana sin horno, con una base de galletas cookies. Suena fenomenal verdad? Pues así es como sabe. Una receta bastante fácil, por no decir muy fácil, para elaborar una tatin de manzana sin necesidad de horno. Hemos hecho para esta tatin una base con cookies, de esas que tienen pepitas de chocolate, […]

  • Crostata de espinacas y queso ricotta

    Crostata de espinacas y queso ricota, con masa quebrada. La crostata es una tarta italiana, que generalmente es dulce y rellena de mermelada, pero hoy la hemos elaborado salada. Patê brisée es la que más habitualmente llamamos masa quebrada o pasta brisa. Se usa para bases de tartas y tartaletas saladas o dulces. La masa […]

  • Tarta tres chocolates

    Hola a todos, la receta de hoy, una tarta con tres chocolates. Aquí estamos de nuevo, después de un pequeño parón, pero no por vacaciones….por trabajo…que conste eh?? Espero que lo hayáis pasado de maravilla estos días de Semana Santa. Comenzamos la rutina con una buena dosis de chocolate, por si no habéis tomado bastante […]

  • Tartaletas de sablé, crema de limón y macedonia de fruta

    Hoy os traigo un postre bien fácil de elaborar, que apetece mucho ahora en primavera, dejamos un poco de lado el chocolate, y vamos con algo más fresquito. Se trata de unas tartaletas de masa sable, con unas semi esferas de crema de limón muy refrescantes y una macedonia de frutas, que podéis variar a […]

  • Tarta moka y cacao con ganache de chocolate y ron

    Tarta de moka y cacao con ganache de chocolate y ron. Que buena combinación hacen el café y el chocolate verdad? Por eso la tarta de hoy es una delicia, crema de moka con cacao. Es una tarta facilisima de hacer, las cantidades son para un molde o aro de unos 14 cm de diámetro, […]

  • Cheesecake de frutos rojos y glaseado violeta

    No me diréis que este cheesecake de frutos rojos con glaseado violeta brillante no es para enamorarse a primera vista. Pues lo podéis hacer en casa en cualquier momento. Un cheesecake ya no tiene misterios para nadie verdad? Pero os explico como desmoldarlo para que quede perfecto y sin marcas, ya que muchos me lo […]

  • Petit choux con craquelin

    Los Petit Choux con craquelin, son unos dulces deliciosos y con muchas posibilidades. Muchos diréis…que es el craquelin?? Pues no es nada más que una capa muy fina de una pasta que se elabora con mantequilla, azúcar moreno y harina, se coloca sobre las bolitas de pasta choux en crudo, y al hornear crea este […]

Mousse de mango y yogur con ganache de chocolate

Semiesferas de mousse de mango y yogur, con ganache de chocolate negro y ron en el interior, y bañado con coulis de mango. Un postre riquisimo, facilisimo y se tarda muy poco en elaborar. El mango en de orígen asiático, es la fruta nacional de paises como la Imdia, Pakistán y Filipinas. de pulpa carnosa […]

Crema catalana con manzana y glaseado de caramelo

Mirad que postre que os traigo, unas semiesferas de mousse de crema catalana con manzana caramelizada en el interior. Hasta aquí ya te puede dar algo, pero si encima bañamos esta mousse con un glaseado de caramelo espectacular. Ya es la bomba. Este glaseado de caramelo es increíble, cubre por completo, y no se endurece […]

Bogavante con lechuga de mar, aguacate y mango

Ensalada de bogavante sobre lechuga de mar, con mousse de aguacate, emulsión de frambuesas y vinagreta de mango ¿Cómo lo veis? Es de esos platos que me gusta hacer de vez en cuando, los que me seguís ya os habréis dado cuenta. La elaboración de la receta no es para nada complicada, tiene varios pasos, […]

Mousse de chocolate, café y crema de mandarina

Una mousse de chocolate y ron, con crema de mandarina en su interior, y una mousse de café intenso. Todo esto bañado con un glaseado brillante de chocolate y decorado con chocolatinas elaboradas con transfer de chocolate. Un postre para los chocolateros y cafeteros, además, dicen que el maridaje de ron más perfecta es la […]



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