Bavette - Gastronomía

Trenza de brioche y brioche clásico tierno y esponjoso

Brioche, ¿cómo podríamos describir este manjar de origen francés? Pues por ejemplo una mezcla entre un pan y un pastel ¿no? O un pan dulce, no se, que más da, lo importante es lo delicioso que está. El Brioche, en la antigüedad, no estaba al alcance de todos los paladares, y solo en las casas […]

Saint-Honoré con crema ligera de vainilla (chiboust)

La tarta Saint-Honoré, es uno de los pasteles más típicos y deliciosos de la repostería francesa. Con una combinación de hojaldre o masa quebrada en la base, una corona en el borde, y una espiral en el centro con masa choux. Rellena de una crema ligera de vainilla o crema Chiboust, rodeada de pequeños profiteroles […]

  • Tarta de limón y merengue suizo

    Hoy os traigo una deliciosa tarta de limón, muy fácil de preparar, además tenéis el video completo más abajo. Esta tarta de limón lleva tres sencillas elaboraciones, por una parte la base, una sablé con almendra. Una rica y refrescante crema de limón o lemon curd, y para decorar, un merengue suizo. El merengue suizo, […]

  • Plátano caramelizado con helado y reducción de Módena

    Plátano caramelizado, con Helado de vainilla, crema de limón, y reducción de vinagre de Módena. Hoy os traigo una delicia de receta ideal para el verano, pero también para cualquier época. Un postre estrella con el que sin duda vais a triunfar. Pero antes de pasar a explicaros la receta, tengo que comunicaros que……..YA TENEMOS […]

  • Tarta de chocolate blanco y lemon curd

    Hoy tenemos una tarta de chocolate blanco y lemon curd, fresca de aspecto, y también de sabor. La elaboración es muy fácil, más abajo tenéis el video paso a paso. Lleva una base de bizcocho Gioconda, que podéis preparar el día anterior, o cuando queráis, y congelarlo si os apetece. Cuando vayáis a preparar la […]

  • Semiesferas de chocolate y fruta de la pasión

    Hoy nueva receta con video, unas Semiesferas de chocolate y fruta de la pasión. No os voy a contar como estaban de ricas, o bueno…si, estaban deliciosas!! Con un sabayón de chocolate negro súper cremoso, un interior de fruta de la pasión, o lo que es lo mismo, maracuyá. Un bizcocho genovés de chocolate, y […]

  • Batido de fruta natural con bebida de avena casera

    Hoy dejamos los postres y dulces, y vamos a preparar un batido de fruta natural con bebida de avena. Con un sabor delicioso, y además sano, refrescante, y con vitaminas, es que lo tiene todo!. Esta clase de batidos nos van a ir muy bien para el calor de este verano. Una combinación de mango, […]

Bizcocho Genovés ideal para rellenar

Genoise o Bizcocho Genovés, un clásico casi imprescindible en muchas elaboraciones de pastelería. Ideal para rellenar, por ejemplo si queremos hacer una tarta de capas, o la famosa San Marcos. La característica principal del Bizcocho Genovés, es que no lleva levadura o impulsor. Sube maravillosamente al batir enérgicamente los huevos con el azúcar, esto hace […]

Chiboust de vainilla y frutos del bosque

Chiboust de vainilla, mousse de frutos del bosque, streusel de coco, y glaseado violeta efecto mármol, esta es la tarta de esta semana, os traigo el video paso a paso también, lo podéis ver más abajo. La crema chiboust es una elaboración muy empleada en la repostería, partimos de una crema pastelera de toda la […]

Bacalao confitado sobre habitas baby

Hoy un plato con bacalao confitado y habitas baby, una receta facilísima, y muy sabrosa, además de sana. El bacalao un pescado blanco con un sabor delicioso, rico en proteínas, vitaminas y minerales, pero con y con muy poca grasa. Según receta que vayamos a elaborar, se puede elegir entre la gran variedad que hay […]



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