Bavette - Gastronomía

Semiesfera con mousse de fresa, mermelada y glaseado rojo

Semiesfera con mousse de fresa y mermelada de frambuesa con cacao, con glaseado rojo brillante. Un postre para triunfar sin duda. A pesar de que parece muy larga la elaboración, no lo es tanto, además es bastante fácil, en realidad no tiene ninguna complicación, solo hay que tener un poco de tiempo, para que nos [...]

Sablé bretón con crema chiboust

Sablé bretón con crema chiboust, chicos, esto no puede estar más delicioso. La palabra Sablé quiere decir “arenado”. Es decir que la masa de la que está hecha es tan frágil y crujiente que se deshace con facilidad y convierte en migas. El nombre de sablé, viene de su origen francés, concretamente de la zona [...]

  • Timbal de manzana con pollo y mostaza a la miel

    Timbal de manzana caramelizada, con pechuga de pollo, uvas pasas al moscatel y salsa de mostaza a la miel. Pues si chicos, sabe igual que suena, o sea delicioso. La receta de hoy es una maravilla, fácil, rápida, original y que va a gustar a todos en casa. El relleno puede se al gusto de [...]

  • Pizza de jamón ibérico, rúcula y mermelada de higos

    Pizza de jamón ibérico, rúcula y mermelada de higos, estos son los ingredientes principales de la pizza que os traigo hoy. Tengo que decir, que no pensaba que esta receta me iba a sorprender tan gratamente, y es que no sabéis lo buena que estaba con el toque dulce que le proporciona la mermelada de [...]

  • Esfera con mousse de chocolate y pistacho

    Esfera con mousse de chocolate y pistacho, bañada con un brillante glaseado de chocolate negro, sobre una base de pistachos picados. Esta es la descripción del postre que vamos a preparar hoy. Buenos días a todos chicos, 1 de septiembre ya, ¿¿como lo lleváis?? Comenzamos nuevo mes con nueva receta, un postre muy fácil de [...]

  • Cheesecake de chocolate

    Vamos con una receta de un Cheesecake de chocolate que va a gustar a todos en casa, os lo aseguro. Además sin necesidad de horno, por lo que por supuesto no lleva huevo tampoco. El procedimiento es prácticamente el mismo que para cualquier otro cheesecake, solo que añadiéndole chocolate negro. Para la base, unas galletas [...]

  • Divino de chocolates

    Este postre no podría tener otro nombre, divino de chocolates. Una sopa fría de chocolate blanco y yogurt griego, con esferas de chocolate negro, frutos rojos y almendra granulada. Las esferas de chocolate ya os imagináis que es una esferificación de chocolate, esta técnica ya está al alcance de todos, y es que con el [...]

  • Caffè Shakerato

    ¿Que es el Shakerato? Pues la bebida más refrescante que hay para el verano. La versión italiana postmoderna de café con hielo de toda la vida, pero agitado en una coctelera, con un resultado cremoso, homogéneo y muy refrescante. Como son estos italianos ¿¿eh?? No puede ser más fácil y rápido, en un momento podemos [...]

Mojito

El pirata Sir Richard Drake preparó la primera versión conocida de una bebida con alcohol que llevaba aguardiente (ron crudo, sin envejecer) de baja calidad, con azúcar, lima, menta y otras hierbas. El aguardiente aportaba calor, el agua diluía el alcohol, la lima combatía el escorbuto (deficiencia de vitamina C, enfermedad típica de los marineros [...]

París-Brest con cremoso de praliné y chocolate

Hoy tenemos de postre unos mini París-Brest individuales, con cremoso de praliné, crema pastelera de chocolate y chantilly. Las cantidades de esta receta son para 15 París-Brest individuales, si es mucho, podéis dividir por la mitad. Si os sobra pasta choux, podéis hacer formas de lionesas o profiteroles, hornear, y luego congelar en un recipiente [...]

Financier de chocolate con crema inglesa de mango

El financier en un pastelito de la repostreria francesa que se creó en París en el año 1890 en una pasteleria llamada La Lasne, situada al lado de la Bolsa de Valores parisina. Lleva este nombre debido a que la mayoria de su clientes eran hombres con ropas elegantes dedicados a las finanzas. En su [...]



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