Bavette - Gastronomía

Migliaccio napoletano de ricotta y sémola

Hoy os traigo otro postre típico de mi tierra, Il miglaccio napoletano. Una deliciosa tarta, muy rústica y tradicional, que se prepara sobre todo en la época de carnaval, primavera, y también en Semana Santa, aunque en Nápoles ya casi se elabora todo el año. Y es que cuando lo probéis tampoco podréis esperar ni […]

Pastiera napoletana

Hoy os traigo un pastel que os va a encantar, y que seguro lo habéis escuchado o probado alguna vez. Se trata de la Past1era napoletana, una tarta antigua, rústica y típica de la pastelería italiana, concretamente de Nápoles, mi tierra natal. Las primeras pastieras datan de finales del siglo XVI. Se prepara y se […]

  • Carolinas y pastelitos de arroz rellenos de crema

    Hoy os traigo el video completo para elaborar unas Carolinas, ya que sois muchos los que me lo habéis pedido. Las carolinas son un dulce típico de Bilbao, un pecado diría yo, ¡que buenas están!. Se trata de unos pastelitos rellenos para la base, y coronados con merengue italiano, luego se decoran con una capa […]

  • Charlota con bavaroise de vainilla y frutos rojos

    Esta tarta no solo es muy vistosa, además está riquísima. Es una charlota con bizcochos de cuchara o bizcochos de soletilla caseros de color rosa, muy divertidos y fáciles de hacer, os traigo el video de elaboración de la tarta completa para que lo veáis. Está rellena de una suave crema bavaroise de vainilla y […]

  • Pulpo con migas al pimentón y grelos

    Hoy tenemos una forma diferente de comer una ricas patas de pulpo, con ingredientes de diferentes regiones, todo en un mismo plato. Pulpo con migas al pimentón y grelos. Soy fan absoluto de los grelos, esta verdura me tiene totalmente conquistado, y eso que aquí donde yo vivo no es fácil encontrarlos, pero me desplazo […]

  • Sable Bretón de chocolate con frambuesa y turrón

    El primer postre del año chicos!!, espero que os guste. Hoy tenemos una sablé bretón de chocolatecon una mousse de turrón, así podemos aprovechar el turrón de Jijona, que seguro nos ha sobrado, como cada año. Y también una crema de frambuesa para acompañar, y queda así de bonito. Además os aseguro que no es […]

  • Gamba roja con sabayón de champagne

    ¿Que tal van las fiestas?, estamos en la recta final ya, y volvemos de nuevo a la receta y a la cuesta de enero, ¿verdad? Hoy os traigo un plato delicioso, que os puede venir genial para cualquier día festivo, o para aprovechar el champagne o el cava que nos ha sobrado de las fiestas. […]

  • Bûche de Noël con mousse de frutas

    Han sido muchas las peticiones para que pusiera este postre que hice para un taller de repostería. Y como me tenéis el corazón robado, pues aquí lo tenéis. Un Bûche de Noël o Tronco de Navidad, que podéis preparar para fín de año por ejemplo. El Bûche va relleno de mousse de frutos rojos, papaya […]

Roscón de Reyes relleno de chantilly

Yo ya estoy liado otra vez con el Roscón de Reyes, a ver cuantos me da tiempo a preparar antes del 5 de enero. El de hoy, es un poco diferente, os dejo el video completo paso a paso de como lo hago yo, para que lo veáis. La verdad es que estoy muy contento […]

Tableta de chocolate blanco con guindas y speculoos

Yo creo que ya se puede decir: ¡Feliz Navidad! En las fechas que estamos ya ¿verdad? Hoy os traigo una receta muy especial, no solo por lo rica que está, ademas con ella participo junto con otros compañeros en el calendario de adviento de recetas de Navidad, que organiza este año Pilar, del blog, Les […]

Tableta de chocolate con ganache, toffe y pistachos

Que mejor regalo para las fiestas o días especiales que el chocolate, hoy os traigo una tabletas de chocolate negro rellena de ganache de chocolate, pistachos y un toffe delicioso. No es una receta demasiado difícil, pero si un poco elaborada, ya que tenemos que atemperar el chocolate para un resultado óptimo, además es así […]

Salmón con hierbas aromáticas y crema de coliflor

Hoy os traigo una receta con salmón marinado riquísima, muy fácil de hacer y que es ideal para poner de entrante o aperitivo de Navidad o para cualquier otro día. El salmón lo tenemos que comprar fresco, necesitamos las partes del centro de los lomos, las que son más gorditas. Aunque en la pescadería os […]



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